高盐稀态发酵酱油，又叫高盐稀醪发酵酱油，高盐稀醪发酵是指制酱醪的盐水浓度为185~205%1820B，盐水用量较多，为总原料的225倍，酱醪含盐量达。

高盐稀态发酵酿造酱油的特点与生产工艺分析了传统酱油生产工艺中存在的不足 ，对比了“低盐固态发酵工。

日式高盐稀态发酵酱油零添加酱油日式高盐稀态工艺是酱油酿造工艺的一种，是目前最好的酱油酿造工艺对发酵的温度严格把控，要对盐水进行制冷。