酿造酱油生产设备厂家

　　导读

　　最近小编被一个新闻吓到了，母亲、女儿、儿子，一家三口相继染上肝癌！元凶竟然在厨房里！别着急，我们慢慢看。

经了解后发现，原来，这家用的酱油是纯勾兑酱油，而纯勾兑酱油中的焦糖色素含4-甲基咪唑可能导致肝癌！

　　小贴士

　　① 4-甲基咪唑

　　4-甲基咪唑（简称4-MI）是一种重要的有机中间体。主要用于合成大宗胃药西咪替丁，也可用作环氧树脂固化剂和金属表面防护剂等。可乐中的4-甲基咪唑是在以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素时产生的。焦糖色素能使可乐饮料变成棕褐色。4-甲基咪唑（4-Methylimidazole）白色至类白色结晶粉末，溶于水和乙醇，有腐蚀性。4-甲基咪唑能导致动物长肿瘤，有可能给人体带来致癌风险。

　　②纯勾兑酱油

　　1、酿造酱油

　　酿造酱油是用大豆和/或脱脂大豆，或用小麦和/或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油。

　　2、配制酱油

　　配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液，即是配制酱油。

上面是正常的情况，但是有些黑心生产者为牟取暴利，以动物的骨骼、血块为原料配制酱油，或者水加味精及合成色素勾兑而成纯勾兑酱油。而新闻中的酱油就是这种酱油，人长期吃这种酱油会对对肝、肾有一定毒副作用，合成色素还会影响儿童智力发育。

所以家里有孩子的家长选购酱油，小编有两点建议：一定要在正规渠道买酱油。另外尽量要买酿造酱油，也就是代码是GB18186（酿造酱油），而千万不要买SB10338这种代码的酱油。

下面小编跟大家分享一些

买酱油的心得↓↓↓

　　海鲜酱油

　　很多人认为，海鲜酱油营养更好，味道更鲜。其实，大部分海鲜酱油中都没有海鲜成分，真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。

　　儿童酱油

　　广告噱头，酱油贴上“儿童”标签，价格飚升。但是大家可以看一下配方，里面的成分跟其它酱油对比其实并没有什么不同，当然也有更厉害的，比如下面这款日本进口儿童酱油。换算之后，左边的儿童款的钠含量居然要远高于右边的成人款。

　　还有些儿童酱油打着补充氨基酸的旗号，事实上，酱油是由大豆、小麦等制成，原料中的蛋白质在发酵分解过程中就会产生氨基酸。所以这跟成人酱油没什么区别。

　　还有一些儿童酱油产品号称补锌、补硒，但是事实上这些酱油里的这些成分实际含量很少，而且若为了所谓的健康目的长期吃，会让孩子养成重口味的饮食习惯。因此，儿童酱油不仅完全是营销噱头，而且对于孩子的健康有害无益。

　　“老抽”和“生抽”有区别

　　成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。

　　佐餐酱油（生抽）：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。

　　烹调酱油（老抽）：适合烹调菜肴，比如红烧肉，需加热后再食用。

　　两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！生抽可烹调菜肴，但老抽不可直接凉拌或蘸食。不知道二者区别，有朋友用老抽吃饺子，结果得了肠炎挂了三天水才好。所以大家一定要吸取经验教训！

　　编辑：张夏晴

　　素材来源：天天快报