原料海蜇头150克香葱末25克生抽15克老醋30克白糖适量味精2克香麻油10克花生油15克做法1选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡56小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。

老醋蛰头汁的调法如下1海蜇头在清水里浸泡23天，中间多换水几次，这一步是为了去除海蜇里面的盐分2浸泡好的海蜇头，斜刀切成丝，在开水里快速烫23秒，时间一定不要太长，然后马上捞出放入冷开水中，冷却。

主料海蜇头200克，辅料胡萝卜50克，香菜20克，调料盐3克，酱油5克，鸡精3克，白砂糖10克，醋5克，香油2克，白皮大蒜5克，做法，将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用。

香菜 调料盐生抽鸡精白糖醋香油大蒜 做法 1将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段。

1原材料海蜇生抽陈醋蚝油白糖芝麻油蒜末小米辣香菜2市场上卖的海蜇头都是咸的，买回家的海蜇要放在清水里面浸泡，至少提前浸泡一天，隔几个小时可以换一次水，这样能泡去海蜇里面的盐份，口感会更。

将海蜇头放入冷水或冰水中过凉捞出挤干水分胡萝卜也在水中焯熟水中加些许盐油，捞出沥水备用将海蜇头白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末蒜蓉小米辣丁铺在表层加一汤匙生抽二汤匙陈醋一汤匙糖。

老醋蛰头老醋蛰头材料海蜇头150克香葱末25克生抽15克老醋30克白糖适量味精2克香麻油10克花生油15克做法1选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡56小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成。

海蛰凉拌方法海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用胡萝卜黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末把所有食材放入碗中。