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无论是吃肠粉、蒸鱼、还是炒菜，

都少不了几滴恰到好处的酱油。

有家百年老字号的酱油，

陪伴佛山人吃过不少顿饭。

那就是：海天！

　　今年5月，凯度消费指数发布了最新年度中国消费者选择最多的快消品牌排行榜报告，海天再次成为调味品行业冠军。

　　报告显示，在过去的一年里，海天在中国家庭的渗透率高达69%，消费者触及数达4.6亿次，也就是说今年中国消费者购买海天产品超过4亿人次。

　　企业名片

　　海天，溯源于清朝乾隆年间的佛山酱园，历经三百年酱香悠远的文化积淀，现发展成为全国最大的专业调味品生产和营销企业，拥有目前世界大型的“航母级”的调味品综合生产基地。

　　海天已连续19年保持酱油产销量全国第一的纪录，据工信部中国品牌力指数权威发布数据，自2011年以来，海天酱油连续六年占居整个行业第一、海天醋品连续五年位居行业第一，产品畅销60多个国家和地区。

　　在佛山市海天调味食品股份有限公司董事长兼总裁庞康看来，缘于海天始终坚持品牌导向和科技创新，才能以至善之心，调味中精品。一句“小小调味品，调出中国大味道”或许是对海天产品的最美诠释。

有追求的吃货，一定想八卦海天的各种“内幕”。

听说，他们卖的不仅是酱油，

还有文化。

溯源于“佛山酱园” 品牌镶“百年老字号”

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　　佛山自古便是五金之乡、艺术之乡，更是中国传统调味产业的发祥地。

　　早在清代中叶乾隆时期，佛山就已领全国风气之先，催生出传统的酿造业“佛山古酱园”，至今已有300多年的历史，而海天的前身也正是“佛山古酱园”，拥有“百年老字号”文化元素。

　　自清代中叶，“佛山古酱园”所经营的产品繁多，咸、甜、酸、辣一应俱全。产品除了在本市及四乡销售外，还远销西江、北江一带。至建国前后，不少酱园的产品还直接外销港澳。

　　1955年，佛山25家实力卓著、美味悠远、享誉港澳的古酱园谋略合并重组，其中，“海天（古）酱园”则是25家酱园中历史最悠久、规模最宏大、产品品类最多、影响也最广的一家老字号酱园。

彼时，众多酱园“大佬”们一致同意

将新组建的厂命名为“海天酱油厂”。

　　上世纪90年代中期，成功转制为股份制公司的海天，驶上了发展的跨车道，向产权明晰、权责分明、政企分离、科学管理的现代化企业迈进，并快速成长为中国最大的酱油产销、出口企业。

　　2005年，海天迎来了品牌了首次飞跃。当年，总投资达10亿，年产能超100万吨的世界最大的“航母级”调味品综合生产基地一期建成投产，标志着海天从主要生产酱油到能够生产蚝油、酱、醋、鸡精在内的多种调味品的产品多元化经营蜕变。

　　2006年12月，在国家商务部举行的“中华老字号”授牌仪式上，海天成为全国430家获得第一批“中华老字号”称号的企业之一，“佛山古酱园”这个有着300多年“老字号”的文化元素算是真正镶嵌在海天品牌中，且被官方和社会普遍接受。

海天为啥能那么牛？

原来他们连一颗黄豆都不放过……

一粒黄豆需经490次“洗礼”

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　　为了确保菌种的强度，海天特别建立了专业的菌种培育中心，以强化发酵菌种研究，并建成中国面积最大的60万平方米玻璃晒池群进行天然发酵。

　　海天品牌总监张欣说：“每一粒黄豆进厂，须接受490道生产工序的严格检测，才能转化成为产品，采购的每一批黄豆，也须经过质检员检测并将结果录入专业的系统中，由系统评定质量合格与否。”她说，“真正从产品源头抓质量，产品出炉方能确保是精品、优品。”

　　如张欣所言，以海天酱油为例，从原料选取、检验、蒸煮、制曲、发酵、检验、超细过滤直到成品，大小超过100道工序，每道工序中都包含行业领先的科研技术。

强大科研技术团队

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　　一个又一个技术难题的攻破，海天依靠的是由500多研发人员组成的强大科研技术团队，科研人员占整个海天员工的1/6，其中，仅设备研发工程师就多达100多人。

　　此外，海天还建立博士后工作站，以前海天一款产品的某项指标检测工序需48小时，博士后带领的团队，创新快检技术，仅需4小时，大大提高了效率，在海天产品生产检测中发挥了强大作用。

运用大数据创新

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　　海天还运用大数据创新企业管理模式，这集中表现在流通于市面中每件海天产品都能追溯其整个生产过程。

　　不仅如此，海天已率先建成业内唯一的省级“酿造工程技术研究开发中心”和“产品检验中心”两个实验室，并与著名的英国中心实验室等国际科研机构、院校保持长期合作关系。

　　持续的技术研发，推动了海天产品的多元创新。在海天，几乎每月都有新品研发出来投入生产，这既是海天科研队伍专注于调味事业的表现，也是适应市场变化、不断推陈出新的需要。单就酱油一类，海天就已发展出生抽、老抽、特色等系列共100个品种。

　　如今，海天产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列共200多个规格和品种，成为全球最大的专业调味品生产和营销企业，年产量100多万吨，年营业收入超过100亿元，产品出口全球60多个国家和地区。

　　采写|珠江时报记者 刘玉超

　　摄影|珠江时报记者 戚伟雄

　　编辑|NicoleLeung