酿造酱油是不是生抽和老抽

生抽和老抽都属于酱油酱油一般分为酿造酱油和配制酱油，生抽和老抽都属于酿造酱油这一类别1 生抽生抽颜色较浅，多呈现红褐色，味道咸鲜，主要以大豆或黑豆面粉为原料，经过天然露晒发酵而成，常用于提鲜，适合凉拌蘸食2 老抽老抽是在生抽基础上，经过再加工和特殊工艺制成，颜色更深。

生抽和老抽都属于酿造酱油，因为我国国内目前还没有有效的手段来区分酿造酱油和配制酱油，所以市场上基本没有配制酱油的影子，所以市面上不管是生抽还是老抽，都是酿造酱油在很多人的心中，会认为酿造酱油更加纯天然，更加安全，配制酱油似乎不健康，其实，主要合法的使用食品添加剂，不管是酿造酱油还是配制。

酿造酱油又可分为生抽和老抽生抽以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成“色泽淡雅，酯香酱香浓郁，味道鲜美老抽是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉烧卤食品及烹调深色菜肴色泽浓郁，具有醋香和酱香生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了。

生抽是酱油的一种生抽是经过酿造发酵加工而成的酱油的一种类型它的颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，主要用于调味生抽在做一般的炒菜或者凉菜时使用较多，因为其颜色淡，不会影响菜肴的整体色泽酱油的分类和酿造酱油的优势酱油主要分为酿造酱油和配制酱油两大类酿造酱油是由大豆小麦为原料。