传统酿造酱油的制作方法和配料

酱油制作分4种方法，我们可以从标示来分辨怎么制作的传统“酿造酱油”以植物性蛋白为主要原料，先制造出天然曲菌后，再混合。

酱油的制作方法是什么样的呢？酱油虽然非常的常见，也很常用，可是酱油的制作还真是让我们感到非常的好奇，这种调味是怎么酿造。

台湾食品科系发达，在发酵学中，酱油的制作就是重要的内容这是传统的古法酱油酿制方法，看不懂，没关系，我也看不懂屏东科。

为了酿造好酱油，钟番先生吸收传统与日本酿造工艺，对甘醇始终如一的坚持和古法酿造，品质，口感都已达到很高境界连不少旅居。

传统酿造之法制作的酱油，而不是“科技与狠活”的相结合中国吃酱油的历史很悠久，从魏晋时期就开始了，将大豆经过泡发腌制。

传统制法传统制法酿造的酱油，其制作步骤复杂制作时间较长成本偏高原料只包含大豆小麦水和盐01将大豆浸泡在水中。

酱油的酿造方法有3种，分别是天然晒露法固稀发酵法低盐固态发酵法1天然晒露法 这是传统老法酱油的生产方法，主要利用的是空气中天然存在的米曲霉等霉菌，受季节限制较大2固稀发酵法 固稀发酵法是利用不同的温度盐度及固稀发酵的条件，同时控制糖分对蛋白酶的影响，使各种酶充分发挥。