1、现多以碎米玉米甘薯甘薯干马铃薯马铃薯干等代用原料先经蒸煮糊化液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸 2以含糖质原料酿醋，可。

2、16家庭制作醋的方法 家庭酿造保健醋的方法自己酿造的醋维生素含量高，每天喝一点，具有保健作用自己做的放心酿造保健醋的方法用粮食酿造的50度以上白酒1份，凉白开水8份，白糖1份，放入醋引子，装入不透光的容器内避免17。

3、家庭自制白醋的方法是通过将水和酒精混合，加入醋酸菌发酵，最后过滤得到白醋首先，准备好所需材料，包括水酒精和醋酸菌将适量的水和酒精混合在一起，比例通常是按照个人口味和需求来调整然后，将混合液倒入一个干净的。

4、柿子醋的制作方法1挑选柿子，将柿子表面清理干净2装柿子的缸清洗干净3把柿子均匀的码放在缸里，放的密集，这样酿造出来的醋更好吃4密封，用塑料膜将缸口罩起来，并用绳子绑好密封5半年左右的时间酿制。

5、1中国传统的醋原料是江南的糯米和粳米，江北的高粱和小米现在用碎米玉米红薯地瓜干土豆干土豆等做替代品原料经过煮沸糊化液化糖化将淀粉转化为糖，再经酵母发酵产生乙醇，再经醋酸菌发酵将乙醇氧化为。

6、醋的酿造方法 醋的酿造方法， 醋是每个家庭必备的一种调味品，根据历史资料记载醋在中国的发展历史已经有三千年了，而且从养生方面来说醋还能软化血管，那么你知道醋的酿造方法是什么吗醋的酿造方法1 浸泡糯米 浸泡糯米。

7、1最普通的原料为玉米豆皮等含淀粉糖分高的原料混合10斤左右，加醋曲精100克，接种温度40度以下2粉碎蒸熟代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀。

8、3拌曲将蒸熟的原料焖放1020分钟，分摊晾开，降温至40°C以下拌入大曲及酵母液，醋酸液，搅拌23遍使其均匀，降温到1718°C时装缸，较低的温度能耐促使糖化完，有利于仰制杂菌，提高醋的品质 4发酵原料拌曲。