陈醋属于什么醋

小米醋和陈醋是两种不同的食醋，它们在制作原料工艺口感及用途方面都有显著的区别制作原料小米醋是以小米为主要原料，通过发酵酿制而成的食醋小米是一种谷物，含有丰富的蛋白质脂肪碳水化合物及多种维生素和矿物质而陈醋则是以多种谷物如高粱小麦大米等为原料，经过酿造而成。

食醋包括陈醋，陈醋是食醋里的一种，两者没有区别酿醋主要使用大米或高梁为原料适当的酵可使用含碳水化合物糖淀粉的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水现用食醋主要有“米醋”“熏醋”“特醋”“糖醋”“酒醋”“白醋”等，根据产地。

熏醋在制作过程中经过熏制，带有独特的烟熏风味，常用于腌制食物或增加菜肴的风味特醋通常指某些具有特殊制作工艺或独特风味的醋，如山西老陈醋，其酸味浓郁且持久糖醋主要用于制作糖醋类菜肴，味道酸甜适中，是烹饪中常用的调味料酒醋以酒为原料发酵而成，带有酒香和醋酸的混合风味，常用于。

1 主要种类 米醋以粮食为主要原料，通过发酵酿造而成，是日常生活中最常见的食醋之一熏醋在酿造过程中，经过特殊的熏制工艺，带有独特的烟熏风味特醋通常指具有特殊风味或酿造工艺的醋，如山西老陈醋，以其浓郁的酸味和独特的香气著称糖醋并非纯粹的食醋，而是由糖和醋混合调制而成，常用。

陈醋以高粱为主要原料，色泽黑紫，质地浓稠，酸味厚重，有回甘香醋以糯米为主要原料，具有独特的香气，微甜麸醋以麸皮为主要原料，常用于川菜调味米醋以大米为主要原料，市面上常见的白醋多属于米醋熏醋经过熏烤工艺制成的粮谷醋谷薯醋以谷类或薯类为原料制成的酿造醋果醋。