上海酿造一厂酱油

百年间，钱万隆酱油发展出酿红原汁红特酿佳酿等16种系列产品，其中香菇酱油获得国家商业部优质产品称号，特晒酱油荣获上海市优质产品全国首届食品博览会银质奖，连续三年被评为上海市优质产品，产品远销20多个国家和地区，成为国家贸易部认证的“中华老字号”然而，近十年来，随着市场经济的影响，粮食价格不断上调，但。

钱万隆酱油酿造工艺代表性传承人王良官，出生于1959年，男，汉族，该工艺属于传统手工技艺类别，级别为市级，传承谱系为家庭传承王良官的爷爷王关余于1898年进入钱万隆官酱园做学徒，父亲王瑞荣于1929年随父进钱万隆酱园做学徒，而王良官于1979年顶替其父进上海钱万隆酿造厂工作，儿子李波目前也已进入钱万隆。

技艺学习经历1979年进入上海钱万隆酿造厂后，王良官先是从师冯洪发学习酱油菌种培养工序，后转至酱油制曲工序学习，1983年又拜袁琴宝为师，从事酱油发酵淋油工序的学习，最终掌握了钱万隆酱油酿造技艺的精髓，开始独立担当起钱万隆酱油古法制作的技艺技艺掌握与创新王良官在近三十年的学艺和生产过程中。

貌似是 最早的酱园老板 姓淘在家中行大 所以叫 淘大 “。

比如酱油酿造需历时6个月以上，依靠陶缸日晒夜露，与现在工业化速酿技术形成鲜明对比这种慢工出细活的方式，造就了酱香浓郁口感醇厚的风味特点3 现代演变 随着食品工业发展，多数传统酱园已转型为现代化企业，但部分老店仍保留原址作为文化体验点比如上海钱万隆酱油厂1880年创立设有非遗展示。

“钱万隆酱油”诞生于1880年的钱万隆官酱园，至今已有一百多年的发展历史钱万隆酱园的创始人钱锦南，当时是“奉南川”三县的著名绅士，也是唯一的戴红顶子花翎头衔穿黄马夹经商的“浦东人”他依靠外号叫“牛肉老五”的朋友的官场势力，于光绪五年1880年合伙在上海南市磨坊弄开设“万隆酱园”，因。

简介味事达创建于1956年，是卡夫亨氏集团旗下品牌，前身为开平市酱料厂，是国内知名度较高的调味品供应商特点味事达酱油以其品质出众种类丰富等特点而备受广大消费者的青睐，是烹饪中不可或缺的美味调料千禾酱油 简介千禾酱油成立于1996年，是国内专业酿造高品质健康酱油食醋料酒等调味品的。

最好的酱油是江西省京露食品有限公司生产的“快阁”手工酱油乌鸡酱油清道光十一年也就是1831年，江西 吉安 泰和沿溪镇渡人从福建引进酱油制作工艺，利用本地盛产大豆的优势，开设彭和泰酱园，有酱缸1700口，以黄豆作原料加糯米糖等配料经太阳暴晒发酵，制成闻名的沿溪酱油，味道咸中带甜浓度高。

11 1957年，原厂并入冯万通酿造厂1962年因原料短缺而停产12 梅林罐头有限公司的辣酱油产品线在1960年移交泰康食品厂生产，更名为“上海辣酱油”，采用金鸡牌商标13 1981年，上海酿造七厂对原冯万通酿造厂的配方进行改进，开始生产新的“九味一”辣酱油14 泰康厂金鸡牌在1990年改为泰康。

5 加加加加食品集团股份有限公司是一家集研发生产营销于一体的大型调味食品上市企业，创建于1996年，下辖多家全资子公司，如长沙加加食品销售有限公司等6 淘大淘大创始于1908年，以酿造优质酱油而颤芦游闻名上海淘大食品有限公司成立于1994年，专业生产酱油等系列调味品淘大酱油选用优质黄豆，采用天然酿造方式，保。

品牌属于福达中国投资有限公司，酱油知名品牌，始于1956年，广东省著名商标，广东省名牌，高品质酱油酿造专业厂商，集研发生产销售和服务于一体的食品企业万字 品牌属于龟甲万株式会社旗下，酱油知名品牌，始于1917年日本，酱油品牌最具权威性的标志之一，全球领先的食品佐料专业制造商，大型跨国。

主要生产基地顺德生产基地位于顺德区某工业园区，拥有先进的酱油酿造设备和生产线，是莲花酱油的主要生产地之一增城生产基地位于广州市增城区，该基地专注于高品质酱油的生产，采用传统工艺与现代技术相结合，确保产品质量的稳定与提升二分支机构及销售网络 分支机构莲花酱油在全国范围内设有多个。

1955年，佛山25家实力卓著美味悠远香誉港澳的古酱园谋略合并重组“海天酱园”是25家酱园中历史最悠久规模最宏大产品品类最多影响也最广的一家老字号酱园，因此一致同意将新组建的厂命名为“海天酱油厂”天时地利人和，佛山制酱业的“原始积累”提供高起点的发展平台，海天破茧而出。

产于广东省广州市，专业生产“味事达”牌酱油，包括“味事达”牌味极鲜臻品味极鲜蒸鱼味极鲜淳味生抽淳味老抽金标生抽金标草菇老抽烧烤汁美味酱油等系列产品，畅销全国各大中小城市，产品家喻户晓10淘大 产于上海市，选用优质黄豆为主要原料，以天然酿造方式，经蒸煮，制曲和微生物。

一不合格样品情况 此次比较试验涉及30个进口酱油和90个国产酱油，其中112个为酿造酱油，8个为配制酱油不合格样品主要集中在标签标识营养成分标注和品质指标方面品质指标不达标4款酱油的氨基酸态氮含量不达标，甚至已经不能称之为“酱油”其中，宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的蟹园红烧老抽。

鼎丰1864年上海鼎丰酿造食品有限公司，是创始于1864年同治三年的中华老字号企业公司主要生产乳腐酱油食醋酱调味料等五个大类120余个品种产品远销全国各地，出口亚非欧18个国家和地区公司坚持“优质举鼎文明双丰科技振兴管理促旺”的企业精神实施鼎丰品牌战略，推进四个文明建设上海老饭店。

随着经营的不断扩大，恒利酱园的产品逐渐吸引了商贩的注意其生产的酱油和米醋不仅在当地受到欢迎，甚至远销至北京上海和杭州等地瓶装酱油因其品质优良而备受消费者青睐解放后，企业经历了多次更名，直至1987年正式更名为国营慈溪酿造厂这一名称的变更，标志着企业在新的历史时期中获得了新的发展。