上周还是冷的发抖

这几天，温州的天气又好得不像话！

网友们不停晒出温州的天空

像是打翻了调色盘，简直美呆了

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这周天气真的很不错！

最高气温甚至窜到20℃！

好几天都是大太阳的节奏！

等等，不是已经12月了吗？

说好的今年冬天很冷呢？

　　气象专家说了，今年的拉尼娜气候，并没有让浙江持续进入寒冬状态，反倒让天气玩起了跷跷板，开始游走两极了。但可以肯定的是，12月初，冷空气势力偏弱。

　　这还是我们认识的冬天吗？心疼那些双十一备好羽绒服的朋友！

　　@頔_頔頔：放心，总有一天会冻哭你

　　@酱酱又酿酿O：今天买的棉靴刚到

　　@妈妈说躲在树后面别人就看不见了：我可已经上电热毯鹅绒被了，这要搞死我嘛。

　　@羽衣蓝裳：我买的老棉裤，不过我坚信，最冷的日子还没来

不过，这几天太阳出来了

大家伙儿可以趁机晒被子啦

借着冬天的大太阳，温州人还喜欢

晒！年！货！

酱油肉、鱼干等等，晒好后存着等过年

老温州人喜欢冬至前后开始晒

据说那个时候晒的肉最好吃

看着这几天天气好

小编发现温州街头不少人开始蠢蠢欲动

晒酱油肉了！

今年冬至是12月21日

反正日子也近了

小编四处打听到晒酱油肉绝活

大家快看！

　　教你制作酱油肉

酱油肉是一道温州特色美食

每个温州人对酱油肉都有年味十足的记忆

下面这段视频

温州小伙手把手教你制作酱油肉！

　　（转自影享公众号）

有没有想来一口酱油肉下饭了！？

没错！晒制酱油肉的方法很讲究！

下面小编给你分步骤解说

大家看了不妨动手试一试~

● 步骤一：准备

　　食材：猪肉（皮质肥厚的本地猪是温州人制作酱油肉的最爱）

　　调料：酱油，食盐，黄酒，白糖和白酒

　　● 步骤二：选材

　　根据肉的精肥程度不同，酱油肉的选材可选取前腿肉、后腿肉和五花肉（温州人俗称“三层肉”）。前腿肉的特点是肉质精中带肥，晒好后口感会软一些；后腿肉全是瘦肉，晒好后会比较干；五花肉含肥肉会多一些。大家可以根据自己的喜好选择不同部位的肉。

　　腌制酱油肉一般以5公斤前腿肉为准，厚2~3厘米，购买时跟肉铺的老板说是晒酱油肉，他便会帮你切成一条条（温州俗称“一刀刀”）。

　　● 步骤三： 腌制

　　5公斤前腿肉一般配以酱油0.75公斤~1公斤，盐15克~20克，酱油和盐的比例成反比，酱油多则盐适当减少，白糖30克~50克，黄酒50克至100克。另外，加入少许白酒，因为在晾晒过程中，不可避免招来苍蝇，白酒可以消毒。

　　将肉和配料放入腌制容器中，大约浸泡20~30分钟，视肉的厚度适当控制时间。浸泡时将肉揉捏搅拌一下，使酱料的味道进入肉质内部。

　　● 步骤四：晾晒

　　腌制完成后，将酱油肉用棉线穿好，切不可用编织绳穿，编织绳不仅容易褪色，而且不卫生。多余的酱油不可再用，要及时倒掉。

　　将穿好棉线的肉悬挂在屋顶或阳台等通风处。如果按照上午开始晾晒，那么在一整天阳光充足的情况下，3~4天就可以完成。晾晒的温度以15℃下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极小，则建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。

　　晾晒完成的标准一般以表面干燥，但肉质保持弹性为佳。

　　● 步骤五：保存

　　酱油肉的保存每人方法不一，一般都是将晒好的肉切成若干小段用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，每次食用前取出一小段洗净、切好使用即可。

　　● 步骤六：食用

　　食用前，将酱油肉清洗，然后放入锅中蒸20分钟左右，即可出锅。另外，根据个人喜好不同，可在腌制过程中加入姜丝，大蒜，辣椒等。

　　（提醒：酱油肉在晾晒过程中直接接触空气，因此在烹饪之前一定要用温水将肉反复清洗再上蒸锅。此外，酱油肉不可餐餐吃、天天吃，在食肉的同时要多吃些蔬菜、水果。）

太阳出来了很开心

不过也别忘了现在是冬天！

这周三（12月7日）是二十四节气的“大雪”

厚棉被、羽绒服、暖宝宝

不要急着收起来！

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　　专家预测，今冬我国或为冷冬

　　“北极海冰是气候系统中重要的组成部分，通过反照率反馈机制影响着大气环流的改变。”国家海洋环境预报中心海洋气候预测室气候预测组组长隋翠娟说，北极海冰融化情况影响着我国气候变化。按照目前北极冰融情况来看，预计今年冬季我国可能为冷冬。

小编提醒！

虽然近几天气温缓升

早晚气温依然偏低

注意及时增减衣物，以防感冒哦！

　　来源：温州都市报、影享公众号、温州气象网、新浪微博、浙里温州

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