就用一般的酱油就可以了，虾子酱油就很好了一普通酱油酱油也是一种用途极为广泛的咸味调料酱油在烹制菜肴时具有调味和着色白色酱油除外的双重作用目前世界上的酱油主要分三大类亚洲型主要以鱼类为原料生产的鱼露欧洲型主要用盐酸或酶将动物蛋白水解后所得到的水解溶液中国型。

原料香辣酱500克，花生酱200克，芝麻酱50克，香醋10克，白腐乳50克，鸡粉25克，味精15克，胡椒粉15克，红油100克，辣椒粉25克，花椒油油80克，绵白糖50克，鲜姜汁20克，葱油30克，蒜蓉较细60克，洋葱蓉50克，海鲜酱100克，生抽50克，虾子酱油15克，香菜末适量，白芝麻适量，鲜蛋黄4只。

薛大厨告诉记者，常见的酱油大部分都是大豆酿造而成的，这其中有些会加一些提鲜的料，比如草菇酱油放一些草菇埂子，虾子酱油会使用新鲜的梗子还有一种是是小麦酿造的，比如美极鲜现在市场上的酱油种类很多，有一些特别便宜的都是化学品勾兑的“我们酒店里做菜，为了确保安全，都会把酱油先放在锅里放点葱姜八角烧开；复合味就是具有两种或两种以上的味道复合味的调味品，大部分是由单味调味品加工制成的例酸甜类 糖醋番茄酱山楂酱等甜咸类 甜面酱甜米酱等鲜咸类 酱油虾子酱油虾爪露鱼露虾酱豆豉等辣咸类 辣豆瓣酱辣酱油等香辣类 咖喱油芥末糊等香咸类 椒盐花椒与盐的。