2起油锅，油热之后放入昴子鱼，将昴子鱼的反正两面煎至金黄3用锅中的底油爆香葱头和姜片4加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮5煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟6撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

2将姜块洗干净，香葱切成葱花段，姜块切成片备用3将洗干净的昂刺鱼放入盘子中，将姜片铺在鱼上面4锅中加水，待水烧开后把鱼放在蒸架上大火蒸7分钟至鱼眼弹出即可 5出锅后放适量鼓油和葱花 6锅内下适量茶油，大火烧至7成热，然后浇在昂刺鱼上即可食用了 7搞定，可以开吃了。

二准备好配料把姜蒜籽切成片，大葱切成段，小葱叶切成葱花，半个鸡腿菇，一小块豆腐三大火把锅烧烫，倒油，加入昂刺鱼大火煎，以去除腥味四把昂刺鱼外皮都煎得焦黄后，再利用锅底的油炒香花椒粒葱段姜蒜片五炒香调料后，加入适量的水，使水足以浸没昂刺鱼，大火滚开六。