厦门酱油古法酿造技艺传承人

在厦门，酱油古法酿造技艺一直在传承，现年63岁的刘团结是第五代传承人，也是福建省非遗传承人，近日，他还获得“中华老字号华。

酱油是餐桌上不可或缺的调味品很多人吃它，但很少有人了解它现代生产工艺席卷市场，但厦门有一家百年企业仍坚持着古法酿造技艺。

古龙申请的厦门酱油古法酿造技艺还被列入了“福建省非物质文化遗产”项目名录今天就让我们一起走进这个神奇的酱油乐园看看吧。

古龙古法酱油酿造技艺继在舌尖上的中国2等亮相后，再获媒体关注晒场上的6万口酱缸蔚为壮观杨庆伟 摄在厦门同安区临。

是厦门古法酱油酿造技艺的第五代传人想要成为一个合格的酿造师，并不是那么容易大豆洗净煮熟，撒上米曲霉菌种帮助发酵。

厦门古法酱油酿造技艺的第五代传承人厦门市非物质文化遗产项目厦门酱油古法酿造技艺代表性传承人刘团结先生刘团结，1957年。

积累摸索出传统大缸日晒发酵的酱油酿造技艺30年前，从厦门返乡后，他用这种传统古法技艺，以50口酱缸起家，经营着自己的古早。