酱油古法酿造工艺是什么

在盐窝镇南岭村，有一个传承了四代人的非遗老手艺古法酿制酱油醋工艺，如今又焕发了新生机南岭村古法酱醋传承人曲国栋告；厦门酱油古法酿造技艺是厦门传承悠久工艺独特的民间手工传统技艺从十九世纪起，厦门就是传统纯天然优质酱油的重要产地。

“点击蓝字，关注不一样的美食世界寻味小分队打卡开平豉油厂，看一看纯手工古法酿造的小瓦缸豉油是如何制作的精彩抢“鲜”看。

传统古法手工酿造酱油

古法酿造的酱油和现代工艺用的原料是不同的哦古法酿制的原料有黑豆，品相也完整一点这个展柜里存放着不同制作工艺和年限的酱油。

于都县梓山酱油的古法酿造工艺在赣南，有这样一家坚守传统工艺制作的酱坊于都梓山御酱坊，其生产的梓山酱油保留着原来的风。

酱油古法酿造与现代工艺

古法酱油酿造技艺主要包括蒸豆发酵酿制暴晒等工艺，制作过程坚持自然发酵，不添加色素利用自然阳光，古老器皿的手工传。

不但要传承酱油的古法酿造技艺，补大缸的技艺也在传承古龙的领导也特别关注酱油工艺的传承和创新最近古龙与上海一所大学的。

第八批平度市级非物质文化遗产代表性项目传统技艺平度酱油古法酿造技艺“平度酱油古法酿造技艺”酿造的酱油遵循传统古法，纯。

厦门古法酱油酿造技艺的第五代传承人厦门市非物质文化遗产项目厦门酱油古法酿造技艺代表性传承人刘团结先生刘团结，1957年。