酱油曲精怎么制作方法

1、2酿制酱油的坛子最好装满，留有窄口部分装密封盐隔绝空气能起到最好的杀菌效果3米曲菌在网上购买，日本作坊都有自家培。

2、先做豆豉 1挑选好的黄豆，清洗干净，浸泡涨发 2黄豆蒸熟晾凉煮熟后要沥尽水分 3面粉和米曲菌拌匀煮酱油 14 准备甘草 15将甘草放入清水锅中用小火煮沸 16盛出500克豆豉备用用手指轻吮一下酱汁，难以名状的鲜咸带甜滋味。

3、酱油职人便利用造酒木桶培养曲菌并加以保存，每次制作酱油时加入曲菌，才有了现在口感稳定的产品酱油虽起源于中国，却因为日。

4、发酵使用的曲菌是龟甲万历代传承下来独家培育的曲菌龟甲 每道工序都十分严格，制作酱油大曲的时间一直严格控制在三天。

5、外侧的曲菌和用来分解大豆酿造酱油的曲菌是同一类，而根霉菌是用来制作大豆食品的一种主要霉菌，而毛霉菌是几类熟成乳酪的重。

6、让它们充分生长曲菌，生长好之后再进入晒场晒露，这里需要 为了更直观地展示古法制作酱油过程，公司还专门把制作工艺画在。

7、前前后后经过数月之久，香醇美味的KIKKOMAN酱油才能新鲜出炉首先是制麴制作KIKKOMAN曲菌接下来就是发酵熟成了。

8、深耕每一道酱油制作工艺，与黄豆共眠，捕捉每一次“曲”动，仿 酱油实质是通过培养曲霉菌得到曲菌所分泌的蛋白酶和糖化酶。

9、制作食物3一日两餐的“玄米菜食”“味噌和酱油，是从曲菌开始自己培养，原料的大豆米小麦大麦全来自自家田地，再经过。