特制酱油和酿造酱油的区别在哪里

1 特级酱油氨基酸态氮含量大于等于080g100ml，味道最为鲜美2 一级酱油氨基酸态氮含量大于等于070g100ml3 二级酱油氨基酸态氮含量大于等于055g100ml4 三级酱油氨基酸态氮含量大于等于040g100ml酱油的制造工艺酱油由大豆小麦食盐经过制油发酵等步骤酿制而成。

2000 酿造酱油，氨基酸态氮大于等于08克100ml为特级大于等于07克100ml为一级 大于等于055克100。

特级酱油的氨基酸态氮含量通常不低于08克毫升，这是衡量酱油鲜味的重要指标在酿造过程中，特级酱油往往选用优质大豆和小麦为原料，经过长时间的天然发酵和精心调配而成，不添加任何人工色素和防腐剂由于其品质上乘，特级酱油常被用于点蘸凉拌或烹饪高档菜肴，以提升菜品的整体风味一级酱油一级。