花椒亦称川椒，常用来红烧及卤花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用胡椒辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味白胡椒较温和，黑胡椒味...