1精选原料，充分晒制发酵而成味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达12克100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是AN大于082酱液；氨基酸态氮的含量越高，等级越高，味道也更加鲜美所以大多数企业都在不断的提升公司的配制技术和研发技术，以达到高氨基酸态氮的高标准，从而已达到更高的商业价值1酱油里面的氨基酸态氮大于等于080g100ml则为特级。

按照国家标准，这项指标必须在酱油产品标签上注明合格酱油的氨基酸态氮最低不得低于04克100毫升，特级酱油的能达到08克100毫升，某些酱油甚至达到12克100毫升需要注意的是，目前很多酱油产品都添加了味精和核苷酸；合格酱油“氨基酸态氮”含量不得低于04克100毫升特级酱油“氨基酸态氮”含量能达到08克100毫升之高3看是“酿造”还是“配制”按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油这。

酱油氨基酸态氮大于1.2正常吗

酱油指标有国家颁布的酱油卫生标准，挑选好酱油的技巧如下1酱油里有一种营养物质叫氨基酸态氮，这种物质是大豆发酵过程中产生的，发酵的时间长，这种物质越多，酱油越好特级酱油氨基酸态氮含量大于等于08g每百毫升。

酱油氨基酸态氮大于1.2什么意思

合格酱油“氨基酸态氮”含量不得低于04克100毫升特级酱油“氨基酸态氮”含量能达到08克100毫升之高因此，在挑选酱油的时候，一定要看看酱油的“氨基酸态氮”含量，尽量选择“氨基酸态氮”含量高的方法步骤2。