过于辣的口感会影响整体风味2醋红烧肉本身就有浓郁的味道，加入醋会使菜肴变得过于酸涩，影响口感3酱油过多虽然红烧肉中会使用酱油，但过多的酱油会使菜肴变得过咸，掩盖了其他食材的味道4花椒粉花椒粉的味道较为刺激，过多使用会使红烧肉失去原有的醇香味道，而变得过于辣和刺激；红烧肉不用放醋，具体如何做红烧肉更好吃，请看下面具体做法材料五花肉500克葱30克姜20克蒜20克大料5瓣花椒5克桂皮5克盐4克糖15克酱油20克料酒20克清水适量食用油少许做法1五花肉洗净，切4厘米见方的块备用2葱切大段姜切片蒜剥好备用3用。

红烧肉要给醋吗

1、红烧肉可以放醋，红烧肉加醋可以提味，红烧肉也会更快熟烂，肉质也会更加香滑，细腻，同时也有利于人体吸收和消化但是红烧肉加醋要注意方法，建议五花肉焯水时加入2～3滴醋，否则加醋过多反而会影响红烧肉的口感红烧肉放醋 红烧肉可以往里面放醋，醋可以起到提味的作用，同时还可以让红烧肉更快。

2、红烧肉类菜肴放醋可以促使肉质快速成熟，因为醋在加热过程中，会随着菜品的水分蒸发而慢慢消失做法主料五花肉酱油料酒盐冰糖葱醋姜八角香叶桂皮 1准备好一块五花肉2切成块，用冷水泡一会，再煮开撇去血沫3锅中加适量油，将五花肉煸炒出油后盛出4备好各种。

3、极少数地方在做红烧肉的时候会放点醋，虽然醋能够使肉蓬松，但也可以中解肉和其它调料的味道，尽量别放3小茴香 很多人在做红烧肉时，会误以为调料放得越多肉就会越好吃，其实不然，小茴香是去除肉腥味的一种调料，但在炖煮羊肉的时候有用，如果是做红烧肉，那就是多此一举了做红烧肉挑选肉。

4、红烧肉类菜肴时要先放醋，这样可以使肉骨的钙质更好得分解，而让人体更好的吸收，不仅如此，先放醋还可以促使肉质快速成熟因为醋在加热过程中，会随着菜品的水分蒸发而慢慢消失。

5、做红烧肉加醋的作用1醋可以促进蛋白质在加热的条件下更多地水解成氨基酸和短肽，使烧出的肉味道鲜香醇厚，同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收2醋与料酒中的乙醇肉中脂肪水解出的脂肪酸结合成脂肪酸酯和乙酸乙酯，这些酯的形成不仅增加了菜肴的香味，还能促进脂肪的水解，降低菜肴中的。

红烧肉要醋吗?

红烧肉最忌放的三样东西是冷水大葱和醋首先，做红烧肉时最忌加入冷水这是因为红烧肉的制作过程中需要让肉质酥软入味，而加入冷水会使肉质收缩，变得紧实，难以炖煮至酥烂同时，冷水还可能使肉中的蛋白质和脂肪凝固，影响口感和营养价值因此，在制作红烧肉时，应该使用热水或开水，这样可以。

更重要的是，醋有助于人体更好地消化吸收红烧肉中的营养然而，添加醋需谨慎，推荐在五花肉焯水时加入2至3滴醋，这样既能保持适宜的酸度，又不会影响红烧肉的整体口感过多的醋可能会破坏红烧肉的平衡，使其口感偏酸，肉质变得干燥，不利于食用因此，适量且适时地使用醋是制作红烧肉的关键这个。

加醋使得吃起来不油腻，红烧肉做法如下把买回的五花肉切成1厘米见方锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止倒入切好的肉和调料的蒜头桂皮干辣椒八角橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色加入盐适量老抽一勺醋五分之一勺糖半勺料酒两勺鸡精半勺清汤至淹没肉3毫米。