私藏好店无私贡献，好吃不贵

今天跟着逗霸妹一起来流口水吧！

　　1.五娭毑臭豆腐

　　地址：黄兴南路59号旁小巷(近南门口劳动广场)，巷子口有家“好想你枣”，还算好找。

　　营业时间：早上10点-晚上11点

　　价格：臭豆腐 5元/6个

　　在长沙，一说臭豆腐，首先就想到的是五娭毑。藏在南门口的一条窄巷子口，生意好时排着一长龙的队伍。斑驳的墙壁旁摆放着2个炉子、3张小桌。油锅翻滚着，黑色待炸豆腐干码放整齐。其貌不扬的豆腐一片片被夹进油锅，滋滋地冒着油翻转开来，散发出一种浓香诱人的气味。三十多年来，无论刮风下雨，五娭毑的臭豆腐摊子都会准时出现在巷子口。

　　上过无数次电视的五娭毑臭豆腐一直坚持最传统的老长沙臭豆腐做法：蜂窝煤生火，菜籽油现炸5分钟；只放辣椒、酱油调味，不像别家那么多配料来喧宾夺主。麻利的起锅，用竹签挑一片起来，油亮的汤汁挂在焦脆的外壳上，契合的甚是美妙。酥脆略焦的表皮被咬开后，露出白嫩的豆腐一层层的，口味稍微重点的我把它在汁里多沾一些，使汤汁充分吸收，一口吃进去香溢口腔，细嫩而不腻，五娭毑臭豆腐果然不是浪得虚名。

　　如今，五娭毑年事渐高已退居幕后，她的儿子接过了母亲的手艺与摊子。“我们的臭豆腐有名，主要是卤水、豆胚、调料、炸工和火候几个环节有独到之处。再就是水、油、豆腐质量过硬。说句良心话，我们做出来的东西，首先要自己敢吃，才敢卖给别人吃。”五娭毑的儿子说道。真正的美食大抵就是如此，它可以传承30年甚至更久远，让人产生不可磨灭的味蕾记忆。

　　2.姐妹炸炸炸

　　地址：南门口文庙坪（转角小屋旁）

　　时间：10:00 - 22:00

　　人均消费：15元

　　如果你在长沙生活有5年以上或者读书，文庙坪的这家炸货摊一般都是知道的，它位于学院巷的转弯处，以前没有任何招牌，开了十多年，小有名气，不少爱呷的学生就直接叫它“炸炸炸”。现在取名为“姐妹炸炸炸”。以老板的话来说，以前不想取名字，生意太好哒，搞手脚不赢。嗯哼，有些老长沙老板就是这么“异怪”。

　　一碗看似简简单单的油炸货，十几块钱，貌不惊人，荤素搭配着，好味管饱。

　　摊子上呷东西，你就莫讲究那么多服务，想呷墨子自己拿，放在小篮子里。待你挑选好后，老板会根据食材先后将串串放进油锅炸，然后上铁板，与圆粉或者红薯粉一同翻炒。所有的食物混成一块，荤素搭配，按着你的需要分碗。你手中的那碗炸炸，少一块多一块什么菜就看“人品”了。

　　3.李记饺子馆（老店）

　　地址：开福区北正街81号。（不太好找，我是在中山亭金元源对面的小巷子进入，直接走到底就到了）

　　时间：17:00-2:00

　　人均消费：14元

　　这是一家典型的老长沙市井小店，没有装修可言。在长沙，往往是这样的店子总会有惊喜。上下两层仅仅只能坐上七八桌，饺子和凉菜是主打，蒸饺只有香菇猪肉馅的，五分钟后热气腾腾上桌。饺子一吃就知道是纯手工制作，皮较厚，不容易破，紧紧的锁住了肉馅。放入嘴中，香菇的香气和肉味慢慢散开，令人回味。蒸饺一笼十个，十元。

　　除了蒸饺外，店内还有水饺和煎饺。水饺有韭菜猪肉和香菇猪肉两种，煎饺就只有韭菜猪肉的。我觉得只有真正的手工水饺做煎饺才好吃，外观煎得金黄焦脆，里面的猪肉依然保持鲜嫩，口感超棒。店内的凉菜也是广受食客好评的。

　　4.邹娭毑凉面老店

　　地址：南门口清泰祠巷14号

　　时间：06:30 - 00:30

　　价格：6元

　　邹娭毑的凉面拌料明显比别家更稠一些，拌匀之后的碱面着色均匀颜色较重。入口一尝，面条较硬，芝麻酱味在口中充盈，香味四溢。面条介于干湿之间，有点“阴辣子辣”，初品不显，可吃着吃着辣味就来了。里面放的酒鬼花生是意外之喜，甜脆解辣，丰富了凉面的口感。一份分量不少，因着好味道却能很快吃完，嘴角沾上芝麻酱都浑然不觉。刮凉粉稍稍逊色于凉面，都是新鲜刮好现做的，入口冰冰凉凉，滑溜入味，应是夏季宵夜的好选择。

　　吃凉面，当然要搭配点汤汤水水。撒着香葱的荷兰粉以猪油打底，大小不一的白色透明薄片配上咸汤，舀上一勺，吃到荷兰粉的同时还能吃到咸菜碎，砸吧砸吧嘴蜜一下，是好久好久没韵过的长沙味。麻油猪血麻油味重，大片猪血搞的不是特别嫩，但味道也还可以。湖藕汤炖的颜色很深，湖藕入味，拉丝很长，还能间或捞到点筒子骨上的瘦肉。

　　5.陈记馄饨店

　　地址：豆豉园巷1号门面

　　时间：06:00 - 18:00

　　价格：6元

　　“酒香不怕巷子深”，尽管店的地理位置不占优势，但凡吃过他家馄饨的，回头客很多。附近的街坊老老小小也非常喜爱，小小馄饨店一天可卖出200多份，早上人最多！老实的陈师傅98年在单位下岗后就在酒店厨房打工，当时在白沙井的凤凰城酒店的小吃名声可不逊色于现在的火宫殿。06年，陈师傅开了这家馄钝小店，从炼猪油、擀皮、包馅，全是纯手工的，不马虎一点。

　　一碗馄钝端上桌，与别家的差别就出来了。先说酸菜，选用凤尾菜，浸泡三小时后再洗净切碎，放油翻炒，与馄钝放在一起用骨头汤一冲，香气四溢。喝一口，非常开胃。主食馄饨一碗大概15个，都是用的前腿肉，肉馅饱满，皮薄但不易散，大小适中，吃过一碗回味无穷。除了馄饨外，小店还有肉丝粉面、白粒丸、麻油猪血、荷兰粉等地道长沙小吃。

　　6.幸福的味道

　　地址：白沙路和书院路交叉口的东瓜山一条巷（肉肠往上10米右手边）

　　时间：18:00 - 03:00

　　价格：20元

　　每次走到东瓜山吃宵夜之前，都必须要拿出在长沙人抢出租车的架势，因为这里实在是太热闹了。幸福的味道小店，从下午3点开始卖自家秘制的紫苏桃子姜，一直到凌晨3点。最多的时候每天卖掉200多碗，络绎不绝的年轻人都是口口相传的来到这里，除了很多大老远来的吃货听说还有孕妇每天都买来吃。这里的紫苏桃子每天凌晨制作，绝无隔夜，用新鲜的紫苏、新鲜的生姜、新鲜的桃子制作而成，绝对没添加任何香精和防腐剂，全天然的脆爽口感，就像小时候的味道！

　　和店名一样，这里是两夫妻非常用心在经营的小店，进去吃了你才知道什么是幸福味道。老板以前是火宫殿的大厨，对长沙传统辣味和小吃的做法都得心应手，酱爆油甲真的是我在长沙吃过最好吃的，而且也是进这家店必须要点的！虽然店小，只能坐下三四桌客人，但很多人还是会站在马路上排队。

　　7.金记糖油佗佗店

　　地址：学院街55号

　　时间：10:00 - 22:00

　　价格：3元/串

　　金记是开了三十年的小店，陪伴了80年代人的成长。卖糖油坨坨，一直以来也只卖这个糖油坨坨。来自河南的两夫妇，总爱斗嘴，用我们听不懂的方言互相”嫌弃“，但十几年过去，老板娘仍在一旁揉着面粉，老板则更加熟练的翻滚着油锅里的坨坨。这里排队是常有的事，但自助丢三元在钱框里，也非常有序。

　　糖油粑粑是长沙的名小吃之一，街头巷尾的小店基本都可以尝到。可是金记把粑粑的形式改变为坨坨，所以口感并不是甜甜的那种糯米似的。面粉搓成一颗颗的，放油锅炸后变得金灿灿。捞起来用木签穿一串，八颗，老板从来不缺斤少两。

　　刚上锅的糖油坨坨，特别烫口，会比较软软的，糯米香很浓郁。等过了几分钟，坨坨的外层糖份都结住了，会变得更酥，这个时候吃，就会有一条条的拉丝，也不会黏糊糊，反而特别可爱。路过来一串，已经成了好多人的习惯。至于金记那不起眼的招牌上写着的佗佗该不该改成坨坨，一点也不重要。

　　8.肖胖子猪油拌粉

　　地址：文星桥38号

　　时间：07:30 - 18:00

　　价格：6元

　　市井气息浓厚的北正街，这条小巷仿佛已经褪去了昔日的繁华，被高楼耸立着包围，多多少少都会被人遗忘。但，提到肖胖子，老长沙的吃货们马上便会被唤醒。每天早上七点半开摊，听着rock音乐的肖胖子，摇晃着200斤重的身体，一边手脚麻利的下粉，他是一个不折不扣的长沙满哥，有着长沙伢子的直率与可爱。猪油粉每天限量200碗，晚上六点去基本就卖光了。节假日时，更是排着长队，一碗难求。

　　肖胖子的猪油拌粉做了三年，从米粉到调料，都是手工的。从原先每天限量100碗到如今增加到200碗，那股“对啊！这才是真正长沙的猪油拌粉！”的劲儿始终还在。小份卖6元，大份卖9元，不秀气的长沙姑娘一般都是来大份。米粉+调料+手法，这是三大秘诀，每个部分也都至关重要。米粉切成较薄较短的长形块状，下沸锅煮上一小段时间，同时两个大铁盆开始拌料，无非是一些芝麻油、萝卜干、辣椒粉、香葱碎和花生末类的...伴随超rock的音乐声，粉上锅，长木筷子开始敲起来，看似简单的一个拌粉在肖胖子手下便生了花。

　　9.肖氏烧卖

　　地址：天心区长郡中学门口往西湖路约30米

　　时间：06:20 - 07:20

　　价格：1元

　　要说长沙哪个中学的学生最有口福，当属在南门口的长郡。这个地段是长沙著名的美食圣地，小吃甚多。肖氏烧卖在这名声并不大，甚至连个门店都没有。你路过此地一定会将它忽略，因为他家仅仅每天早上6:20-7:20出摊一小时，低调得很。这是老长沙典型的庭院式房子，冬暖夏凉，住着很舒服，肖叔每天就在家纯手工制作烧卖。肖氏烧卖是精选猪前腿肉，用料扎实，馅多皮薄，外形如同一座小宝塔。烧卖分为两种口味，油渣和香菇，一大笼六十几个。

　　只需要几分钟，烧卖就能出锅了。长沙人独爱油渣味的烧卖，这也是老长沙最正宗的做法。咬下，油迅速在口中溢满，咀嚼中糯米里又有油渣的嘎脆，口感丰富。最重要的是吃后胡椒的小冲味就出来了，非常非常过瘾。除了招牌的烧麦外，这里的饺子也超好吃，颇受长郡学生的喜爱！虽然，每日只出摊一小时，但是这里的烧卖和饺子都是可以电话提前预定的，自己去肖叔家拿即可。

　　10.东瓜山炸香肠

　　地址：天心区裕南街东瓜山一条巷(裕南街派出所对面)

　　时间：20:00 - 03:00

　　价格：10元

　　香肠摊没有招牌，完完全全一个招牌都没有。哪应该怎么找到它？你上到东瓜山三岔路口，在吃热卤和凉菜附近，就找两根被熏黑的电线杆子，找到电线杆你就找到了大名鼎鼎的炸香肠。摊子是晚上8:00开始营业，一根香肠2块5，排队的人很多，很多顾客闻名而来都是几十上百的买，所以排队时千万要有耐心。

　　一截十厘米长的香肠串在竹签上下油锅里炸，等到肠衣变得紧实光滑，肉质泛红边缘焦香，出锅后刷上干油辣椒，红红黄黄的辣椒面刷在香肠上颜色好看勾人食欲。不冷不烫的时候最好吃，咬破薄薄肠衣，肠肉咸甜回味，肥瘦相间。除了香肠，他家的油炸鸡翅、肉丸、贡丸也很受欢迎。

　　一个油炸摊，老板和老板娘夫妻档经营。老板手脚麻利，记性好，每天平均要卖出2000根以上的香肠。传说老板炸香肠，把儿子送出了国留学，所以还被人笑称是“出国香肠”。

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