第四种六月鲜酱油 六月鲜酱油闻着有很独特的酱香味，它是用优质非转基因大豆与冬小麦碰撞发酵而产生的酱油，这种酱油最大的特点是“自然醇鲜”第五种厨邦酱油 厨邦酱油味道鲜美酱香浓郁，特别是其氨基酸的含量高达13g100ml，比国家一级标准还高出85%，所以厨邦酱油格外鲜美第六种；酱油的钠含量选择 对于注重健康的消费者来说，减少酱油的钠含量是一个重要选择酱油的营养成分表，通常会用每10克毫升或每15克毫升的“一份”来标注钠含量一勺酱油大约是10克，所以这样标注比较方便注意把各种产品都换算成10克的量，然后在氨基酸态氮含量最高的产品当中，选钠含量最低的一档。

2看氨基酸态氮含量 在酱油制作过程中，蛋白质会进行分解进而产生氨基酸态氮，而这个物质可以反应生抽的鲜味，氨基酸态氮的含量越高，酱油更好，味道和质量也会更好3看酿造工艺 现在酱油有两种制作工艺高盐稀态发酵和低盐固态发酵高盐稀态发酵工艺是目前最为先进的制作酱油的工艺，一般都是一。

氨基酸的含量是酱油质量的重要指标

1、区别在于氨基酸态氮AN的含量一级酱油的氨基酸态氮含量大于等于07克100毫升，而三级酱油的氨基酸态氮含量大于等于04克100毫升这意味着一级酱油在氨基酸态氮含量上高于三级酱油，因此通常被认为是质量更高的酱油氨基酸态氮含量的增加通常与酱油的鲜味和营养价值成正比，因此一级酱油因其较。

2、酱油中的氨基酸源于豆制品粮食等原料的发酵过程酱油分为头淋二淋和三淋，头淋质量最佳，氨基酸含量最高二淋和三淋的质量则依次降低生产酱油时，常用大豆粕或大豆饼作为原料，通过长时间发酵，使蛋白质充分水解，糖分充分生成，产生复杂的香气和味道，从而制成酱香浓郁口感鲜美的酱油酱油的。

3、氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好，酱油的品质也越高因此，在购买酱油时，应该关注氨基酸态氮含量这个指标，尽量挑选含量较高的酱油同时，根据行业内对“氨基酸态氮”这个指标的等级划分，特级酱油的氨基酸态氮含量最高，通常不低于0。