白醋的化学式是CH3COOH白醋的主要成分是乙酸，也叫醋酸冰醋酸，化学式CHCOOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分白醋一般是以食用酒精或食用冰醋酸为原料，经过醋酸发酵制成，原料中粮食的含量很少或者几乎没有它的颜色比较淡，近乎透明色，酸度不高，酸味单薄，不会使菜肴变色，通常用来做凉拌菜。

制作原料 陈醋主要原料为高粱，辅以麸皮大米小麦豌豆等白醋通常由食用酒精或食用冰醋酸勾兑而成白米醋主要原料为大米，有时也使用糯米酿造工艺 陈醋采用固态醋酸发酵法，经过蒸煮糖化酒化醋化和熏醅等多个工序，最后经3～5年的陈酿白醋大多通过速酿法制成，部分直接用醋酸。

其实是指是一样的，醋的成分是醋酸 区别在于白醋洗完之后没有色素沉积，是白的 食用醋希望之后会有色素沉淀，会变黑 建议使用白醋。

米醋颜色偏于玫瑰红色或者偏于黄色，香味比较纯正，略带甜味，适合于日常蘸东西吃或者拌菜吃白醋无色味道比较单纯，因为成分比较单一，所以酸味更强，适合拌淡色的蔬菜好看，或者做清洁剂使用比较好因为米醋直接使用的是粮食发酵，所以含有大量的微量元素，尤其是B族维生素类，是更具有营养价值的醋。

大米食用酒精食用盐等能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和籼米为主，长江以北以高粱和小米为主但是其可能会影响菜的颜色平时做饭的时候可以用白醋将猪肉鱼虾等食物进行去腥，然后烹饪的时候最好还是选择食用醋，其口感颜色以及气味更佳。

都是酸的 白醋只是没有颜色而已 如果是做凉菜 首选白醋 至于洗脸我不建议 醋的酸性大 会刺激脸部皮肤的 不过少用一点，不要经常这样洗 当然首选白醋，因为不含色素 希望给个采纳。

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮酸味醇正除了35%醋酸和水之外不含或极少含其他成分以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制 无色，味道单纯用于烹调，腌制酸辣菜酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。

有时候朋友直接开玩笑，我家有醋，谁家有饺子如果您到了山西或者身边有山西的朋友，您会发现山西人更爱吃醋，有时候甚至可以吃饭的时候直接把醋倒在碗里喝，看着就有点不可思议在超市的调味品货架上，您会发现食醋的品种比较多，陈醋香醋米醋饺子醋白醋等等，这就有点让人眼花缭乱，不知道。

醋精和白醋都是我们比较常见的醋的种类，它们之间有着比较明显的区别，首先醋精的酸度要更高一些而醋精是通过化工原料勾兑产生的一种调味品，白醋则不同，白醋属于粮食制作的一种醋的种类从营养功效方面来说，白醋当然会更好一些醋精属于人工合成醋首先，白醋和醋精所用的原料是不一样的酿制。