1、现代调味品中，复合调味品很多，由盐酱油醋白糖等单一调味品组成比较常见的有糖醋汁鱼香汁臭酱芥末酱咖喱油辣椒油葱油花椒油坏油虾油蟹油大豆油蒜油等。

2、放人卤料包，生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，下适量糖色根据成品色泽酌量增减再放入黄酒100克盐150克白糖做法中药加水30斤熬成15斤加骨汤45斤加调料加入香料熬开即可使用13武汉精武鸭脖干辣椒400克，大葱120克，姜块100克，八角30克，三奈10克，桂皮8克，茴香。

3、麻酱油料生抽王加入少量冷开水与糖味精麻油拌和即成此料适配各种火锅麻辣串的调料2 油炸麻辣串可当场生产加工即买既食，回味无穷的特有口味也是一绝常用原料可自做如豆制品大鱿鱼人造肉素鸡生猪肉牛羊肉牛肉鸡蛋菌类，辣椒荤菜等，也可应用制成品如里脊脆。

4、一干料配比1 孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，味先生3AAA 1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克，混合均匀二干料配比2 熟芝麻50克，熟花生粉500克，熟黄豆粉280克，苏子粉30克，孜然粉100克，红葱酥50克，蒜酥70克，蒜泥30克，香菜籽粉20克，辣椒粉。

5、米酒烹调鱼肉类时添加少许的酒，可去腥味辣椒酱红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱可增添辣味，并增加菜肴色泽甜面酱本身味咸用油以小火炒过可去酱酸味亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳辣豆瓣酱以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸以油爆过。

6、复合味是由两种以上的调味品混合使用或组合复制加工而成，常用的有1酸甜味又称糖醋味，由糖醋类调味品或水果类加工制成，如糖醋汁番茄酱橘汁山楂酱等2甜咸味以咸甜为主，尚有鲜香，由糖盐类调味品加工制成，如面酱3辣咸味由辣椒花椒盐等调味品加工制成。

7、葱因为拥有特殊的香气而成为厨房中常备的调味品北方人喜欢用大葱来炝锅，如此炒出的菜肴便会多一分鲜香而南方人则喜欢将小香葱切末，在菜肴或是汤羹起锅之前撒上一些，令成品更加香气扑鼻若要制作凉拌菜，香葱末更是不可或缺的增香佳品它最适合烹调水产品蛋类和动物内脏，可以很好地去除其中。

8、9虾油汁用料有虾籽作法是先用香油炸香虾籽后，再加盐味精香油绍酒鲜汤等调料烧沸即可，成品为白色咸鲜味拌食荤素菜皆宜，常见的有虾油冬笋虾油鸡片等等10蟹油汁用料为熟蟹黄盐味精姜末绍酒鲜汤制作方法和虾油汁相似，蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色。

9、用1斤的比例，味精025两胡椒粉025两十三香025两孜然粉025两花椒面2两辣椒面7两盐少许一起拌匀即可二，自制撒料粉将孜然粉 20 克花椒粉 10 克辣椒粉 10 克盐 05 克鸡粉 2 克味精 1 克拌匀三，烧烤沾食料韩式自助烧烤干调料配制方法如下花生粉。