在烹饪过程中，这种加大加长版且防热的炒勺展现出其独特的优势它如同一个万能工具，无论是在需要加入高汤或水进行烹饪时，还是在需要精确取用调料时，都显得异常方便例如，当一道菜肴需要蚝油来提鲜时，厨师只需用炒勺的边缘轻轻刮取适量蚝油，而无需直接拿着蚝油的瓶子在锅中倒，这样即使不小心倒。

2 便于掌握调料的量这个说起来就有点玄乎了，曾经问过我爸应该怎么掌握调料的量，手感对于10多岁时的我来说，后来开始明白，这个“手感”就是我们常说的厨师的功夫，只可意会，无法言传3 便于颠锅中餐厅的炉头火力大，不但锅热，周围的空气也很热，颠锅时食材表面的水在热空气里被加速蒸发。

味勺是是尺寸为长23cm，宽度25cm，厚度21mm勺子调料勺子一勺都是五克，一盘子菜的演示不超过五克的，要是超过可了，他会非常咸的，所以一盘菜的盐都是五克，调料勺都有五克和十克，15克或20克。