1、5其他的调味品还有盐，酱油，醋，料酒等二厨房当中的必备小知识 厨房的布置方面是非常有讲究的，有以下几点需要注意厨房当中的电器不易放太多，而且厨房的火炉不可以正对厨房的大门我们在进厨房的时候，千万不要穿一些非常松散的衣服，而且，在情况充足的条件下，在家里可以放一个手拿着灭火器。

2、1油，盐，醋，酱油是用的最为普遍的2鸡精，味精是大多数家庭调味时必不可少的调味料 3花椒，香辛料，葱，姜，蒜在一些特定的菜加入这些调味料会起到画龙点睛的作用 其他的香辛料 液体类牛油 橄榄油 生抽 老抽 鲜露 料酒 香油 鱼露 酱料类番茄酱 辣椒汁 甜面酱。

3、18香油又称麻油，炒菜制汤时做“尾油”用菜肴制成时的刹那加入饭馆有些菜最后淋火鸡油，家庭可免19蛇油广东等地特产，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等20腐乳做素菜时多用21芝麻酱拌凉菜用22料酒又称黄酒绍兴酒，用处甚广，必不可少23奶粉。

4、3 香叶 香叶具有浓郁的香气，能够提升菜肴的整体香味在烹饪一些需要提升香味的菜肴时，如炖汤炒菜等，都会加入香叶4 桂皮 桂皮是由肉桂树的树皮制成的调料，具有独特的香味和甜味在烹饪一些需要增加香味的肉类菜肴时，如炖鸡炖肉等，加入桂皮能够增加菜肴的口感和香味5 干辣椒 干辣椒是。

5、炒菜的调料有蚝油麻油米酒辣椒酱甜面酱芝麻酱番茄酱XO酱小苏打粉等蚝油蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其咸度麻油香油菜肴起锅前淋上，可增香味腌制食物时，亦可加入以增添香味米酒烹调鱼肉类时添加少许的酒，可去腥味辣椒酱红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠。

6、1食用油不管是炒任何的菜品，食用油都是必须要准备的调料食用油是分为很多种的，比如说花生油，玉米植物油等，至于到底选择怎样的食用油，要根据自己的喜好去决定2食盐食盐，是可以控制菜品的咸淡的炒菜毕竟是要和吃米饭结合在一起，这个时候菜品是需要有一定的咸味的，这样才可会更容易。

7、调料油动物油植物油，芝胡麻油，芥末油醋米醋香醋老醋陈醋白醋酱油生抽老抽豉油鱼露虾油蚝油辣酱油海鲜酱油蘑菇酱油酱甜面酱黄豆酱鲜虾酱干黄酱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱沙拉酱芥末酱桂花酱辣椒酱豆豉香料八角花麻椒白黑。

8、1炒菜用的调料有酱油醋盐糖味精花椒胡椒八角蚝油辣椒酱五香粉等2调料中的特殊成分，可去除烹调主料的腥臊异味突出口味改变外观形态增加色泽，并以此促进食欲常用的调料品主要呈咸甜酸辣鲜香苦等味。