淀粉属于调料淀粉是调料，因为它是可以起到增稠的一个作用可以使菜的口感更好淀粉在超市里叫生粉，其实淀粉是一个总称，通常是用来勾芡用的淀粉的使用范围十分广泛，可以用作为炒菜时的调料，也可以用来做成凉粉或摊煎饼等，加入淀粉的目的是为了让囗味更加嫩滑鲜嫩，同时由于它还有凝聚的功能，因此。

6 胡椒粉用于调味，可增加食物的香味和辣味7 淀粉用于勾芡或制作面食，可增加食物的粘稠度和口感以上七种调料在厨房中统称为调味料或佐料，它们是厨房烹饪中不可或缺的基本配料。

盐，糖，酱，油，料酒，胡椒粉，淀粉在厨房统称调味料或者称为佐料豆油，香油，盐，酱油生抽，老抽，鲜味酱油，醋米醋，陈醋，花椒面，胡椒面，味精或鸡精，花椒，大料桂皮，香叶，陈皮干桔皮，白糖，冰糖，紫菜这些是厨房必备的最基本的调料品，炒菜，炖菜，熬汤，煮肉，炖鱼，包馅，拌凉菜都。

厨房常用的调料有食盐糖酱油醋料酒味精鸡精胡椒粉淀粉辣椒酱等1 食盐 食盐是厨房中最基本也是最重要的调料之一它不仅可以增加食物的味道，还可以帮助保持食物的新鲜度在烹饪过程中，食盐有助于平衡食材的口味，提升整体风味2 糖 糖主要用于增加食物的甜味除了甜味，糖。

摘要淀粉是生活中比较常见的一种调味料，它主要是烹调时勾芡用的淀粉，因其价值高，所以深受人们的喜欢淀粉又叫芡粉，主要有马铃薯粉绿豆淀粉麦类淀粉菱角粉藕粉等淀粉和水淀粉最重要的区别就是淀粉是白色的粉末状物质，而水淀粉是白色粉末状物质加入清水调匀以后的存在一淀粉和芡粉是。

油盐酱醋料酒味精鸡精白糖淀粉葱姜蒜花椒八角干辣椒等1食盐，来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%2味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味与食盐同在时，其味更鲜。

有了小麦淀粉，制作凉皮就变得更为简便，只需加入适量的水搅拌均匀即可这些淀粉虽然不是家庭必备的调料，但我们在日常生活中一定会接触到，因为淀粉的应用十分广泛最常见的用法是用淀粉生粉腌制肉类，一个小技巧是先将调味料与肉拌匀，然后再加入生粉腌制，以确保调味能够充分渗透到肉中。

1淀粉这个东西你一定生疏不上！淀粉，是一种常用的烹饪调味料，常常被用于腌制食材或是是菜肴水淀粉勾芡，让食材更为味鲜，让菜肴更为爽口，可要聊到淀粉的功效还真不仅这两个方面，下边咱们就一起来看一下，做菜为何要放淀粉那以后他人使你放的情况下你也就清晰了2淀粉是由葡萄糖水大。

淀粉是做菜的必须的调料之一，由于好多菜做菜的时候都有勾芡的，这个需要还有一些汤也是有勾芡的需求，那样木薯淀粉就充分发挥了，它关键作用就是提升菜品的黏稠度，提升各式各样食物中的调味品，粘在食材表面的粘合性例如我们平常做麻婆豆腐做地三鲜时基本上都会勾芡，就是将木薯淀粉化在水里面，添加。

p嫩肉粉和淀粉虽然外观相似，但实际上是两种不同的调味料嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，用于腌制肉类食材，使其口感更加嫩滑而淀粉的主要成分是葡萄糖，常用作增稠剂稳定剂或作为食物的组成部分嫩肉粉和淀粉的区别可以从成分和作用两个方面来理解嫩肉粉，又称松肉粉，是一种能使动物性原料。

炒菜加的淀粉是生粉即太白粉又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成的，生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，炒菜时用于勾芡淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的其基本构成单位为αD吡喃葡萄糖，分子式为C6H10O5n。

一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘爆等方法烹调的菜肴另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡琉璃芡，多用于煨烧扒及汤菜根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴粉汁最。

比如我们平常做麻婆豆腐做地三鲜的时候基本上都会勾芡，就是把淀粉化在水里面，加入适当的水分搅拌均匀之后，当菜品快要出锅的时候淋在菜里面，就会让蔡的这个汤汁快速凝固，变成那种胶状的情况，就会更容易地把蔡志忠的调料附着在食物表面会更容易食物入味，因为做豆腐的都知道豆腐是一种特别不容易入味的。

淀粉 1生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成2生粉看上去粉质细腻颜色泛白，可以作炒菜时的调料，较主要的是用于肉类原料的加工等等3而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，是在烹饪中会用来上浆和勾芡用的总的来说，淀粉跟生粉不一样的，有着很大的区别。

淀粉就是生粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉淀粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉。