米醋的pH值是在24左右，因此从pH值上看，米醋属于弱酸性物质米醋的产生过程产生的酸碱反应 米醋产生的过程中，首先大米会在发酵罐中被水洗，随后会添加一定的酵母菌和细菌进行发酵发酵过程中，大米中的淀粉质会被酵母菌转化为醋酸，而醋酸是一种具有酸性的物质从这个角度来看，米醋是酸性物质米；白醋1一白醋的醋酸含量较高，在4%至7%之间，米醋的醋酸含量相对较低，在3%至4%之间2pH值是衡量酸碱度的指标，数值越小表示酸性越强根据一些研究，白醋的pH值在24至34之间，米醋的pH值在30至35之间从pH值来看，白醋的酸性稍强于米醋。

1米醋根据酿造工艺醋酸含量等不同，其度数也有多种，常见的有4度6度7度9度等，其中的9度以下的米醋醋酸浓度较低，适合调味或直接蘸食物吃，而9度米醋酸度高，是一种功能性醋，不能直接食用，更适合用来浸泡姜米醋2养胃减肥，醋泡姜具有养胃减肥防脱发，防止慢性病，提升人体；1食醋的酸碱度一般为29，在化学领域来说，米醋是酸性物质，但进入食物营养领域后，就变成了碱性食物呈酸性还是碱性不是依靠味觉来判断的，而是看它在体内分解代谢后的代谢物，一般转换成氯硫等酸根离子为主的代谢物，这个食物就是酸性食物，若转换成钾钠钙等碱性离子为主，则为碱性食物。

米醋酸度测定

白醋，米醋白醋的酸度为5度或35度，米醋的酸度为35度或4度，与老陈出的45度相比，酸度很低醋以酒作为发酵剂来发酵酿制的调味品，它的主要原料是糯米，小麦以及高粱等，里面富含氨基酸，乳酸以及多种有机酸的营养成分。

米醋分为9°5°和35°，9度的酸度太高，一般的食用人会受不了 5度的酸度适宜，日常食用刚刚好 35度的有些淡，日常食用要多放一些，现在食用的米醋一般都是勾兑的出来的，度数都不是很高的，所以在饮食中可以多放一点的5%比例的白醋有杀菌防霉消毒的作用，它可以杀灭99%的细菌82。

米醋酸度是多少

1 香醋与米醋的差异 首先，了解香醋和米醋的区别是重要的香醋以米或麦芽为原料，通过发酵陈放调配和熟化等工序制成，酸度通常在4%左右，呈现出微酸微甜的口感米醋则以大米或糯米为原料，采用宜兴紫砂壶的特殊工艺发酵制成，酸度大约为3%，口感醇香甜润2 香醋的风味及应用 香醋的风味多样。

普通的米醋只有1度，而9度米醋的酸性含量为9%，酸度非常高，是一种高度醋通常来说，功能性醋是不能直接食用的，食用前必须稀释，而且9度米醋多用来泡食物，如醋泡蛋醋泡黑豆等，这些醋泡食品可以中和掉9度米醋中高浓度的酸，也使得它的营养更好的发挥出来如醋泡蛋可以防止高血压糖尿病。