调味收汁待汤汁收紧，食材熟透后，根据个人口味加盐鸡精或味精进行最终调味，开大火收汁，使得汤汁浓郁且略带粘稠4 小贴士 在炖煮过程中，可以适当尝味，根据个人口味调整调料的种类和用量若喜欢汤汁浓稠，可在收汁阶段用少量淀粉水勾芡大锅菜的妙处在于“杂”，不局限于以上提到的食材，可根据。

将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香放入焯水后的肉块，煸炒至变色加入适量的料酒酱油盐糖胡椒粉等调味料，翻炒均匀加入切好的土豆胡萝卜白菜豆皮豆腐等食材，加入适量的水，煮至食材熟透最后加入适量的辣椒粉花椒粉等调味料，翻炒均匀即可大锅菜的做法可以根据个人。