老醋就是山西陈醋，别称或者俗称叫老醋，是四大名醋之一中国四大名醋山西老陈醋镇江香醋福建永春老醋保宁醋山西陈醋功效作用性温热强酸不涩酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久风味愈佳，是质地优良的。

2陈醋以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒冬结冰”工艺其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能。

陈醋是山西的特产山西老陈醋是中国四大名醋之一，以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋新醋再。

山西老陈醋是深红色的 #160 #160山西老陈醋选用优质高粱大麦豌豆等五谷经蒸酵熏淋晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色香醇浓。