厨房中常用的调料和添料种类繁多，主要用于提升菜肴的风味色泽和口感以下是一些常见的厨房调料和添料1 基础调味料 盐最基本的调味品，用于增加咸味糖用于增加甜味，也可以平衡酸味或辣味酱油用于增加咸鲜味，常见的有生抽老抽等醋用于增加酸味，常见的有米醋陈醋白醋等料酒。

调料是烹饪过程中不可或缺的辅助用品，它们能够为菜肴增添丰富的口味和香气以下是一些常见的调料及其简要介绍咸味调料 食盐主要成分是氯化钠，能提供咸味，是烹饪中最常用的调味料之一，有加碘盐和无碘盐之分，可根据需要选择酱油以咸味为主，亦有鲜味香味等，能增加和改善菜肴的味道，还可。

做饭常用的调料种类繁多，根据不同的菜系和口味需求，常见的调料可以分为以下几类1 基础调味料 盐最基本的调味料，用于提升食物的味道糖增加甜味，中和酸味或辣味酱油分为生抽调味和老抽上色，用于提鲜和增色醋增加酸味，常用的有米醋陈醋香醋等料酒去腥增香，常用于。

1 酱油酱油是中国传统的调味品，由豆麦麸皮酿造而成，呈现出红褐色，具有独特的酱香，能增加食物的鲜美口感，同时有助于激发食欲2 盐食盐包括海盐井盐矿盐湖盐和土盐等不同来源主要成分是氯化钠，按照国家规定，井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%食盐中还含有钡盐氯化物。

酱油用于增加咸味和鲜味，常见的有生抽老抽酱油膏等醋用于增加酸味，常见的有米醋陈醋白醋香醋等料酒用于去腥增香，常用于烹饪肉类和海鲜2 香料 八角具有浓郁的香气，常用于炖肉和卤味桂皮带有甜味和香气，常用于炖肉和甜品花椒带有麻味，是川菜中常用的调料香叶。

3 特殊口味调料 为了满足不同的口味需求，还有许多特殊口味的调料例如，醋在烹饪中常用于制作酸辣口味的菜肴辣椒则是制作辣味菜肴的必备调料，有各种形态，如辣椒粉辣椒油等另外，像芝麻酱番茄酱等也是为菜肴增添特殊风味的调料4 辅助性调料 还有一些辅助性调料，如料酒味精鸡精等。

清真调料有以下种类1 花椒胡椒孜然这些是常见的清真调料，用于增加食物的风味花椒具有麻辣味道，常用于烹饪肉类和川菜胡椒带有辛辣味，可提升食物的香气孜然则是一种香味独特的调味料，常用于烹饪羊肉等2 姜葱蒜这些调料在清真烹饪中也非常常见姜和蒜具有去腥增香的作用，葱。

做菜常用的调料有食盐酱油料酒醋白糖鸡精味精淀粉胡椒粉五香粉等一食盐 食盐是做菜最基本的调料之一，主要用于调节食物的咸味在制作各种菜肴时，根据口味需求适量添加食盐，能够提升食物的口感和风味二酱油 酱油是传统的调味品，能够增加食物的风味和色泽炒菜炖菜腌菜时。

厨房中的调味料大致可以划分为三类基础调料辅助调料以及酱汁类首先，基础调料是烹饪中最常用的，包括食盐白糖味精等，这些调料为菜肴提供了基本的味道此外，还有葱生姜大蒜等具有特殊香味的调料，以及辣椒韭菜等可以为菜肴增添辣味或鲜味的食材另外，像香菜香芹胡椒等调料则能增加菜肴。

厨房用的调料有食盐酱油生抽老抽蚝油香油白醋香醋料酒甜面酱豆瓣酱味极鲜豆豉番茄酱十三香芝麻酱沙拉酱桂皮XO酱白糖八角香叶黑胡椒孜然小茴香豆腐乳老抽淀粉味精陈醋鸡精发粉生粉等1食盐 食盐，又称餐桌盐，即是对我们赖以生存。