材料河蟹色拉油食盐鸡精生姜葱蒜干辣椒花椒蒜蓉辣酱海鲜酱黄酒酱油淀粉做法1将河蟹刷洗干净，沥干水分，然后从中间切开，切口处裹上干淀粉备用2锅中放入适量油，加热至五成热，倒入河蟹3小火炸3分钟，期间注意翻面，然后捞出备用4锅中重新放油，凉；1 准备河蟹选择新鲜的活河蟹，并用清水洗净，去掉蟹脚和腮把河蟹放入开水中焯烫12分钟，以去除河蟹身上的杂质捞出沥干备用2 腌制料将姜片和大蒜粒切成细丝或碎末备用在一个碗中加入适量的酱油料酒白糖盐和辣椒粉，搅拌均匀，成为调味料3 腌制河蟹将准备好的河蟹放入调味；酱油焖河蟹做法如下材料准备河蟹酱油姜花椒香叶八角干辣椒等1中秋前后正是吃河蟹的好时节2河蟹刷洗干净，至完全清水，尤其大爪3热锅下油，下姜片香叶花椒大料，爆香4下河蟹和酱油，河蟹遇热会乱爬，动作一定要快，快速盖上盖子5大约15分钟会熟，焖至酱油接近；1蟹买回来，在清水中养上个半天，期间换34次水，冲洗干净 2酱油 料酒 加入各种调味料，煮开后晾凉待用 3蟹洗干净，放入容器中，放置个1530分钟，沥干水分 4加入黄酒 白酒，比例约2比1，黄酒2，白酒1，盖上盖子，闷15分钟，此步骤主要目的一是消毒，二是醉呛蟹，所以酒的用量不必；卤河蟹的做法窍门1 洗净河蟹，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，便于入味2 准备卤料，一般包括八角桂皮花椒姜蒜料酒酱油冰糖等3 将卤料放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火，煮约20分钟，让卤料的味道充分释放4 将洗净的河蟹放入锅中，煮约10分钟，让其入味5 捞。

卤河蟹的做法教程窍门1 将新鲜的河蟹放入清水中浸泡一段时间，让它们吐净泥沙2 把河蟹放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，捞出备用3 准备卤料，包括八角桂皮花椒香叶生姜葱蒜料酒酱油冰糖等4 在锅中加入适量的油，放入卤料煸炒出香味，加入；1食材大闸蟹 6只冰糖适量白酒适量2首先需要剪开绳子，放水，让蟹爬一爬，清洗蟹身上的脏，大概20分钟3然后再将清洗干净的蟹放在容器里，倒入高度白酒淹没蟹，30分钟后，检查一下蟹是否已经活动力下降，醉倒4在醉蟹的时候开始烧酱料，将大蒜葱段姜片花椒话梅酱油料酒等一起放入大火；酱油河蟹的做法1剪开绳子，放水，让蟹爬一爬，清洗蟹身上的脏，大概20分钟，最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹壳，尤其是蟹大钳2将清洗干净的蟹放在容器里，倒入高度白酒淹没蟹，30分钟后，检查一下蟹是否已经活动力下降，醉倒3在醉蟹的时候开始烧酱料，将大蒜葱段姜片花椒话梅酱油料酒等一起放入大火烧。

生腌河蟹是一道传统的美食，尤其在华东地区非常受欢迎制作这道菜的关键在于腌制过程和食材的新鲜度以下是一个详细的生腌河蟹的做法材料准备活河蟹若干根据人数来定，通常每人两只高度白酒适量 姜片蒜瓣葱段适量 食盐适量 白糖少量 酱油适量 香醋少量 花椒八角等香料适量 辣椒适量可选；做法步骤1河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉葱切成花姜切成末2锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色3烹入料酒酱油下入姜末白糖精盐炒匀4下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上。

1 准备食材，将新鲜河蟹反复洗刷干净，直至水清，备用2 锅中加入适量花生油，加热后炸香葱姜和干辣椒，随后加入酱油，可适量多加以入味3 接着放入少许糖和适量水，水的量以不没过河蟹为宜4 将洗净的河蟹放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5 焖煮至汤汁浓稠，包裹住河蟹；1首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸2再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出3拆掉绳子放入碗里，把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝，蒸闸蟹和蘸料就都完成了；清蒸河蟹的做法1首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸2将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮3待蟹壳煮至变红后即可关火取出，拆掉绳子放入碗里4把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝，蒸闸蟹和蘸料就都完成了小贴士购买河湖蟹时，首先应挑选活力强爬得快；材料河蟹2只大葱段适量姜片适量醋适量生姜适量蒜适量花椒适量麻油适量酱油适量糖适量盐适量做法1 河蟹洗净后放入锅中，加适量清水，放入适量的大葱段姜片生姜蒜和少量盐，大火煮开后转小火煮20分钟，至蟹肉熟透后取出2 待河蟹稍微凉一下后，把刀刃放在蟹前爪；将河蟹放入清水中吐净污物，刷净身上泥沙，准备醉卤汁将400克清水加入锅中，放入卤料包酱油味精白糖鸡粉胡椒粉烧开，随后关火晾凉，加入白酒调匀，制成醉卤汁，待用接着，将处理干净的河蟹放入晾凉的卤汁中，卤煮约18小时捞出后，摆盘并用原汁浸没最后，撒上香菜段姜片蒜片；1锅中加入适量的油，放入八角花椒香叶干红椒葱姜炒香2加入酱油和等量的水大火煮开3加入河蟹，河蟹在入锅前一定要提前刷洗干净4再加入紫苏，河蟹是寒性食材，加入姜片和紫萝可以中和一下，如果没有鲜的紫苏，可以用干紫苏5河蟹遇热会乱爬，动作一定要快，快速盖上盖子，煮大约五。

自制酱油醉蟹1蟹买回来，在清水中养上个半天，期间换34次水，冲洗干净 2酱油 料酒 加入各种调味料，煮开后晾凉待用 3蟹洗干净，放入容器中，放置个1530分钟，沥干水分 4加入黄酒 白酒，比例约2比1，黄酒2，白酒1，盖上盖子，闷15分钟，此步骤主要目的一是消毒，二是醉呛蟹，所以酒的；2再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，等水烧开，冒热气的时候开始计算时间蒸1215分钟3刚开始蒸的时候一定要按着盖子，防止河蟹爬出来待蟹壳煮至变红后即可关火取出凉一下23分钟，装盘，开吃4最后把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝调好酱料。