正常情况下，普通炒菜的调料添加顺序为食用油rarr湿香料葱姜蒜rarr干香料花椒干辣椒八角这些rarr酱料豆瓣酱甜面酱黄豆酱这些rarr菜rarr食盐rarr酱油rarr提鲜料鸡精，鸡粉，味精这些当然，也有很多菜并不是这个顺序，比如红烧鱼就需要先在油里放；调料的使用时机在炒菜的后期，根据需求添加适量的调料如盐糖酱油等这些调料的使用需要根据菜品的烹饪要求和个人的口味来调整一般先放液体的调料，再放固体的调料，以便更好地让调料渗透到菜品中综上所述，炒菜时应该先放辅料，以发挥其增香提味的作用，接着加入主食材进行翻炒，最后在适当；对于厨房小白来说，如何放调料也是一个难以判断的问题，其中放调料只需要根据以下几点规则做即可，1盐巴最后放2调味料在菜品还没完全熟的时候放3液体调味料出锅前放1盐巴最后放首先，对于厨房小白来说，盐巴一定是最后放的，因为盐巴的多少，是可以直接决定一道菜的生死的，不管是人参还是。

盐盐是最基本的调料，可以为菜肴增添咸味在炒菜过程中，可以先加入少量的盐，待菜肴快熟时再适当调整，以免过早加盐导致蔬菜出水过多，影响口感生抽酱油生抽酱油可以为素菜增添色泽和鲜味，使菜肴更具层次感在炒菜时，可以在油热之后加入适量的生抽酱油，快速翻炒均匀，让菜肴充分吸收酱油的味道；每道菜的做法不同，顺序往往也不同一般都是先放油，然后葱姜蒜炝锅任选，不同菜的搭配不同青菜一般就是葱，蒜蓉青菜一般放蒜最后出锅前再撒蒜，味道更好，鱼和肉类一般放葱姜，接着放酱油，酸甜口味的放醋，最后放盐，味精关火后放入。

你好炒菜放调料的步骤，荤菜和素菜不同荤菜加入顺序糖酒醋盐酱油炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至；1 煸炒口诀煸炒讲究火候巧，原料先油后火烤主料卷起再翻炒，葱姜蒜香酱油调迅速翻炒是关键，时间短故名煸炒2 熟炒口诀熟炒方法简单宜，原料先煮去涩味热油快炒是真谛，豆瓣酱与面酱配适量白糖能提鲜，咸辣甜味总相宜。

日常用的调味料主要有鸡精味精酱油醋盐糖等，只要保证调味料以适当的用量加入菜中，对身体是没有什么害处的这些调味料不仅让炒菜更加有滋有味，激发人的食欲，而且适当摄入调味料对身体还是有一定好处的炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱姜末炝锅，再将加工成丝片块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒；豆瓣酱川菜中常用，具有鲜辣味，如回锅肉麻婆豆腐等豆豉粤菜中常见，具有独特的发酵香味，如豆豉鲮鱼豆豉蒸排骨等胡椒粉白胡椒粉适用于清淡口味的菜肴，黑胡椒粉则更适合重口味或烧烤类菜肴在炒菜时，调料的添加顺序也很重要通常先放油热锅，然后根据需要先后加入姜蒜爆香肉类翻炒至；做菜时先放什么和后放什么都是有所讲究的，其中最不能弄错的便是调料与食材的先后顺序，如果调料与食材不能互相影响入味，那就会直接影响到菜肴的味道，下面我们就一起来看看做菜先放调料还是后放调料原则概念先食材后调味 锅热后先把切好的菜或肉下锅，炒软或半熟后，再加入调味料一般煮汤时。