1原料不同蚝油是以牡蛎为原料酱油多以大豆和或脱脂大豆小麦和或麸皮为原料高配的是用勾兑的方法2制作工艺不同蚝油是牡蛎经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成酱油中的酿造酱油是经微生物发酵制成，配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液食品添加剂等配制而成的。

网传海天酱油是假的**有网友表示海天酱油有一部分是代工生产的虽然这种说法未经过官方证实，但代工生产的产品质量参差不齐，可能会存在食品安全问题因此，这种说法在社会上引起了广泛关注但需要注意的是，无论海天酱油是否代工生产，它都是符合国家食品安全标准的也就是说，它是可以在市场上正常。

海天突然从家喻户晓的知名品牌变成了勾兑的代名词，自然会急着开脱在这种情形下，海天失去了理智，第一次第二次发声，一副高高在上的姿态，令网友愤怒不已，海天的口碑持续下跌，还牵连到市值蒸发，股价触底海天酱油成为了消费者愤怒的发泄口，食品安全，消费者本就很不满，海天在这种境地下，自然辩。

非常吊诡的是，海天自己的声明也堪称“左右互搏”，一方面拿着国标强调添加剂符合安全标准，另一方面却又此地无银三百两地声称，“也有好吃不贵的0添加系列有机酱油系列等满足不同消费者偏好的创新产品”还有网友贴出照片称，在加拿大市场上的海天酱油也有添加剂成分，而之所以一些网友贴出的日本原装。

海天酱油以其卓越品质在全国享有盛誉佛山市海天调味食品有限公司成立于清代中叶，依托佛山独特的地理和气候优势，传承并发扬了传统酿造技艺公司历经百年发展，不断推陈出新，致力于提高产品质量，开发新产品1955年，25家佛山古酱园合并重组，创立海天酱油厂，凭借天时地利人和，迅速成长为行业翘楚1994年。

有水非转基因黄豆小麦粉食用盐白砂糖酵母抽提物食品添加剂谷氨酸钠5’肌苷酸二钠5’鸟苷酸二钠苯甲酸钠三氯蔗糖酱油主要由大豆小麦食盐经过制油发酵等程序酿制而成的酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸糖类有机酸色素及香料等成分，以咸味。

从价格上看，海天生抽酱油的常见规格为175L，价格大约在159元而海天鲜味生抽的规格较为多样，128L的价格为168元，500ml的价格则为69元这反映出不同产品在配方酿制步骤以及最终售价上的差异海天生抽酱油和海天鲜味生抽作为调味品中的经典系列，各自在配方酿制步骤和价格上都有独特的。

因为海天产品中日配料表不一，并且旗下员工媚外有网友发现，我国号称古法酿造的海天酱油，配料表中居然全部都是添加剂，除了黄豆小麦，还有果葡糖浆苯甲酸钠三氯蔗糖等添加剂但出口到日本的海天酱油产品，配料表却干干净净，只有水盐砂糖大豆小麦，是纯正的酿造酱油看到这朋友们都生气。

2酿制步骤不同 海天生抽酱油把经过清洗浸泡蒸煮等工序处理好的原料充分混合，加入种曲进行制曲然后进行发酵，历经100个晴天晒制，使酱油原料慢慢发酵成熟，经过晒制的海天酱油还要进行煮制，然后进行二次灭菌，最后进行检验海天鲜味生抽生抽和酱油的酿制过程差不多，但是生抽的晒制周期长达180。

在选择时，最好是选择酿造酱的，比较放心而调味酱可能味道更好，价格也会相对便宜，可是总归会存在化学成份，经常吃多多少少对人体健康会有影响的一般我们家庭购买的酱料蚝油酱油之类的，还是要多研究一下配方表，据我所知，就拿海天的蚝油来说，如果配方的第一项是水，则说明其粘稠度低。