1、这道菜，选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名但卤菜在其行业和北方地区有不可。

2、爆炒双脆是这样的主料海蜇血猪腰 配料洋葱蒜头花菜青红椒葱 调料酱油糖醋胡椒粉麻油生粉 做法1海蜇血放入冷水内浸约一天，以拔去咸味，取出，压干水分将猪腰切成两片，用水冲去异味。

3、红皮花生米 适量洋葱一个芹菜三棵缅甸芫荽 一棵小米辣 两个辅料 香醋 适量味极鲜 适量糖 适量盐 适量香油适量厨具 炒锅 老醋花生的做法 准备好材料缅甸芫荽洗净，切5毫米左右的段，芹菜洗净。

4、8碗里倒入米醋和老醋，生抽和辣椒油，混合搅拌均匀9取一个大一点的容器，把黄瓜和花生米，海螺和蒜泥，香菜放入盆里10这个时候倒入调制好的调料11把所有食材和调料，混合搅拌均匀即可成品如图。

5、鲁菜名菜主要有奶汤鲫鱼葱烧海参糖醋里脊木须肉九转大肠一品豆腐糖醋鲤鱼奶汤蒲菜油爆双脆油焖大虾奶汤鲫鱼 奶汤鲫鱼是山东传统名菜，属于鲁菜系鲫鱼汤肥，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，火腿豆苗红绿相衬。

6、济南菜擅长爆烧炸炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”“九转大肠”“汤爆双脆”“烧海螺”“烧蛎蝗”“烤大虾”“清汤燕窝”等胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”。