陈皮是由柑橘类果实的果皮干燥而成是中国特有的香料和传统药材，主要成分为柠檬烯橙皮甙川陈皮素等，有强烈的芳香气。

陈皮调料作用与功效

陈皮简介陈皮既是香辛调料，又是传统的中药材，别名橘皮贵老红皮黄橘皮广橘皮等在药材中又分为“陈皮”和“广陈皮”。

陈皮作为调料的作用主要有这么几点1去除腥膻味陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味2解鱼虾毒鱼虾类食品所含的细菌较多，陈。

陈皮调料作用是什么

花椒 是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品具有定麻味增香辛和除腥减膻的作用芥末 ，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏利膈开胃的作用生姜 为芳香性辛辣健胃药，有温暖兴奋发汗止呕解毒温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒。

陈皮不仅可以用来做一味药材，还可以当做一味调料，放到卤水中进行调制，能起到提香入味的作用第2种香料就是小茴香小茴香可。