5味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味与食盐同在时，其味更鲜味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成味精还有。

2丁香20克又叫公丁香子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌麻舌感，其性味辛温，有暖胃止嗝逆驱风镇痛的作用在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用3八角50克应叫八角。

在烧牛羊肉的时候尤其需要用到醋4酒类酒类不仅可以饮用，而且在做菜的时候还需要用到酒类，酒类能够腌制肉类食物，具有去腥的作用5老抽老抽在各个调味品中主要起到上色的作用，在做红烧焖煮卤之类的菜肴。