烧鸡的做法和调料 调料配方调味品盐200克，生抽酱油150克，白糖150克，大骨汤适当能用猪骨头或鸡骨架熬料香辛料白芍9克，砂仁3克，八角茴香9克，茯苓3克，香砂仁2克，红豆蔻9克， 丁香花1克， 肉豆蔻2克。

葱生姜香叶八角花椒小茴香丁香白蔻砂仁草寇肉蔻良姜陈皮白芷草果桂皮蜂蜜老抽白糖生抽料酒 开始制作 1将鸡处理干净后不切块，只开膛，将处理好的鸡清洗干净后沥干。

红烧鸡的制作方法及配料1主料包括鲜鸡500克猪里脊肉100克灯笼椒50克鸡蛋清3只2调料准备精盐味精葱段姜片蒜瓣酱油蚕豆水粉猪油3鲜鸡摘去伞帽，去掉泥土洗干净切块，灯笼椒去籽4蒂切。

家常烧鸡做法如下1冷水下鸡块放料酒绰水，水开捞出鸡块冲洗干净，沥干水分2热锅热锅倒入鸡块大火翻炒3炒至水分干加入老抽调色4放入干红辣椒，加入一瓶啤酒5加入老抽调色，盖上盖子大火煮滚转中火煮。

原料公鸡一只辣椒花椒莴笋调味盐味精豆瓣酱酱油蚝油葱姜蒜1烧鸡公其实是一道食物，是比较特色的重庆美食，可以是很多人会觉得比较的苦恼，因为如果喜爱吃这道食物的话， 总感觉要到本地去吃才是。

翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色4然后加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟5锅中加入剥好洗净的鲜板栗，小火焖煮30分钟6加入少许盐调味，大火收汁，出锅装盘7正宗烧鸡即可制作完成。

土豆烧鸡块主要食材鸡腿土豆焯水调味料葱段姜片黄酒料酒炒制调味料葱蒜香叶干辣椒花椒生抽老抽蚝油糖盐1鸡腿去骨切块，土豆去皮，切滚刀块鸡腿不去骨也可以直接剁成块，建议去骨，吃起来省事儿，更入。

1锅中放入油，下鸡块姜片葱蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边2放入烧鸡公调料一袋160克3炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟4将高压锅中的鸡块连汤倒入。

配料冰糖 30克生姜 1块葱 1段八角 1个香叶 2片花椒 30粒啤酒 330毫升 调料生抽 2勺老抽 1勺料酒1勺醋 1勺盐 1勺食用油 500毫升开水 1000毫升 做法步骤 1鸡腿去皮切成块，里面加1勺盐 2用。