1、醋是酸性醋的ph值小于7，是调味品中常用的一个品类，醋又称为食醋醯苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料醋是中国各大菜系中传统的调味品据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋。

2、醋是碱性醋的学名叫乙酸在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质醋是主要含乙酸2%～9%质量分数的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。

3、醋是碱性食物醋的口感是酸的，为什么却说它是碱性食物呢这就需要先搞清楚什么是酸性食物什么是碱性食物凡含氮硫磷等非金属元素较多的食物，因其被摄入人体后的最终代谢产物呈酸性，故称为酸性食物常见的酸性。

4、醋中含有一定量的醋酸乙酸，乙酸是弱酸，所以醋是弱酸性的醋Vinegar 是中国各大菜系中传统的调味品 据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史。

5、避免与碱性物质混合使用此外，醋还含有其他多种有机酸和氨基酸等成分，这些成分对于人体的健康也是有益的但是，过量食用醋可能会刺激胃黏膜，引起胃溃疡等不良后果因此，在使用醋时也要注意适量。

6、反之，如果oh的数量占主导量，则该物质为碱性#酸醋的化学性质酸醋的学名叫乙酸，分子式为ch3cooh在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质酸醋溶解于水后，产生的h 离子占据了主导量，此时它呈酸性。

7、醋是酸性的，但是再提内代谢后产生的代谢产物是碱性的 众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收。

8、醋是酸性的醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭另外有人相信它还具有保健药用医用等多种功用食醋生产方法可分。

9、醋是碱性食物的原因醋是酸的，柑梅杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品又如粮食糖果糕点鱼猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品醋是一种酸味。

10、大凡含氮硫磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含钠钾钙镁等金属元素较多的乃是碱性食品并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑梅杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是。