不是的，酱油是老抽和生抽等等这一类调味料的统称！老抽是酱油，生抽也是酱油！而关于含糖就很难说了，有的厂商的老抽没含糖，有的则含糖！个人觉得有含糖的酱油里面含糖量很小，跟不含糖的没什么区别；酱油里面不含糖，它里面较多的成分是盐分；不含糖的酱油比较少，不过零添加的调味品倒是有小鲜侣调味汁糖尿病病人就可以吃。

味极鲜跟生抽的区别 1酱油是一种不含焦糖的酱油，以大豆七份和面粉三份为原料，用曲霉制曲，经日晒发酵熟化后提取而成按提取次数可分为特级一级二级三级2味道极鲜就更简单了，只不过酱油里加了“鲜贝”，颜色是浅棕色因为添加了新鲜的贝类等，味道极其清新3用法极鲜；正信荣记黄豆酱油采用高盐稀态酿造工艺制作而成，其色泽红褐，酱香独特，味道鲜美，适合各种烹饪用途先市酱油其配料表之简单，只有水黄豆小麦和食盐，传承的国家非物质文化遗产酿造技艺，以及独特的地理和水资源，使得其酱香浓郁，咸鲜适口，古时便有“黄金万两，不如渗唤一坛”的美誉薛泰丰；包含非转大豆和适量白砂糖，其两款产品配料相对干净4 千禾零添加酱油千禾公司成立于1996年，源自四川，多年来在西部市场占据主导地位，但在内地市场的渗透率有待提高千禾的零添加酱油贡献了公司50%的营收该品牌酱油使用非转基因黄豆，不添加白砂糖，且不含有酵母提取物，保留了酱油的原始风味。

酱油的PH一般882左右，偏碱性；天然发酵酱油天然发酵酱油采用传统工艺酿造，不添加任何人工色素和香精长时间的自然发酵过程使得酱油中的氨基酸和香气成分更加丰富，营养价值高，味道鲜美无添加糖酱油对于糖尿病患者或是正在控制体重的人来说，无添加糖酱油是一个很好的选择它不含额外的糖分，可以帮助管理血糖水平，同时享受美味。