其余的如香菜葱头豆皮白菜心碗豆尖葱豆芽菜蘑菇等，则需要另锅焯水，漂凉后切段装盘香菜和葱头切碎后，与油辣椒一同上桌在桌上，鸡油烧至七成热后装入碗中，倒入烧开的清汤，加入调料，待食者上桌时再加入食用时，先将肉片烫至白色，再加入绿菜稍烫，最后加入米线，撒上。

熬制香料油时，需用猪油鸡油花生油等混合加热，加入芹菜段葱段姜片鲜红小米辣炸干，然后包入纱布最后，将香料包香料油加入卤水中，加入菌粉糖色生抽蚝油老抽鸡精鸡汁盐等调料，大火烧开后转小火熬制十五分钟卤肉的制作方法是，猪前腿肉改刀成大块，冲洗后汆水至表面变白。

一般放入盐油味精鸡精等即可，因为砂锅米线中会加入各种配菜，所以调料尽量简单，避免掩盖食材的味道下面介绍做法准备材料西红柿半个豆腐适量干贝一撮虾四五只绿叶菜几片几页米线适量花椒油味精盐 制作步骤1砂锅锅底擦净，无水状态下倒入薄薄一层油，放入半个切块的。

主料番茄适量米线适量鸡蛋适量 调料盐适量生抽适量 做法步骤1首先准备好番茄适量米线适量鸡蛋适量2然后往锅里加入适量油，加入适量鸡蛋3再然后将其快速炒散4接下来则需要加入适量番茄5再接下来炒匀加入清水6之后水开后加入适量米线7随后搅拌均匀8再之后。

2配料熟鸡肉丝10克，红白萝卜丝香酥熟韭菜段各3克，水发木耳水发海蜇丝薄荷香菜段各2克，卤鸡蛋14个3调料咸甜酱油各3克，花椒油05克，辣椒油葱姜汁 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精芥末汁芝麻油炒芝麻炒花生米各1克4做法1米线用凉开水洗。

2吃生片，最好用甜酱油咸酱油花椒油芝麻油辣椒油配制的佐料3调好的汤必须在火上微开，用沸汤冲入碗内4所用米线以云南武定米线为佳米线选用优质白米，经过磨浆，煮榨而成，形似白线一样细长，富于韧性光泽参考资料百度百科过桥米线制作关键。

用手掰开香葱和香菜洗净后切成末在碗底放入适量的盐少量五香粉少量咖喱粉把米线放入沸水中烫半分钟即可这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成麻辣米线。