1主要食材芥菜10斤食用盐500克调味料辣椒粉100克姜100克大蒜100克白酒50克2将芥菜去根，清洗干净，控干水份将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用3将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时4腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒5将大蒜清洗干净，切成蒜蓉，鲜姜。

用老酱油腌芥菜丝的方法如下准备食材主料芥菜10斤，去掉根部，清洗干净后控干水分，再擦成芥菜丝调味料食用盐500克，老酱油适量，辣椒粉100克，姜100克，大蒜100克，白酒50克腌制芥菜丝把芥菜丝放入大盆中，撒上食用盐，腌制半个小时，让芥菜丝出水加入调料腌制好后，用手挤去芥。

1芥菜切丝，放盐腌制24小时后，挤干水份2葱姜切末3热锅凉油，放葱花，辣椒末，炒香后放入适量盐，酱油，醋，糖，熬起来后放凉4放入芥菜丝，花生碎，芝麻，花椒盐，搅拌均匀装坛，密封7天后即可腌制芥菜的注意事项 1芥菜的选择选择新鲜嫩绿的芥菜，叶子鲜嫩无斑点，并去除。

1 准备腌制的芥菜头，去皮后洗净，切成薄片，头部相连，放入清水中加盐浸泡，挤出水分备用2 调制酱油在锅中煮沸酱油，然后倒入面酱搅拌均匀，待凉后使用3 将处理好的芥菜片装入酱袋，放入酱缸中进行酱制每天翻动两次，第五天进行一次放风，二十天后即可完成腌制4 制作酱芥菜头的另一种方。

方法一1 准备材料芥菜切成细丝，加盐拌匀后挤干水分备用准备酱油白醋白糖芝麻花椒辣椒等调料2 调制腌料在一个容器中，将酱油白醋白糖混合均匀3 炸香调料芝麻花椒辣椒炸香后，倒入装有腌料的容器中搅匀4 腌制将芥菜丝倒入容器中，与腌料充分拌匀封好容器。

1每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上2将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉3接下来是熬酱油，醋，我用的是袋装的黄豆酱油，袋装醋4在锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉5现在开始。

3然后，选用带盖子的容器罐头瓶菜罐子等，洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去不要装太满，留有泡开膨胀的余地4然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置然后再放入花椒八角5盖上盖子，放置家中阴凉的地方，或放入冰箱的冷藏室中如果一次腌的较多，可以。

酱油芥菜疙瘩最简单的三个步骤是准备食材腌制芥菜疙瘩加入酱油调味首先，准备好所需的食材这包括新鲜的芥菜疙瘩足够的酱油适量的食盐，以及一些可选的调味料如生姜大蒜辣椒等确保芥菜疙瘩新鲜无虫蛀，洗净后沥干水分备用酱油的选择也很关键，可以根据个人口味选择生抽或老抽，生抽味道较。

1 传统芥菜丝腌制法准备盐500克白酒200克白糖350克酱油2000克姜丝250克去皮生花生米750克蒜片200克味精100克干辣椒250克切开花椒和大料适量首先，将芥菜切成丝并晾干一天即可，然后将所有材料混合均匀，放入玻璃瓶内压实，倒入白酒和酱油，确保芥菜丝被完全覆盖，密封后。