酱油俗称豉油，主要由大豆小麦食盐经过制油发酵等程序酿制而成的它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽 酱油一般有老抽和生抽两种 生抽较咸，用于提鲜老抽较淡，用于提色生抽是酱油的一种；老抽老抽是加入了焦糖色颜色很深，呈棕褐色有光泽的一般用来给食品着色用比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，味道比生抽稍重酱油一般只分生抽，老抽 其他的如蒸鱼豉油，宴会酱油，捞面酱油，都是酱油加了些其他；你问的这样都是广东的酱油的叫法 \x0d\x0a\x0d\x0a豉油皇就是“酱油之皇”的意思，夸大其词的广告用语，粤语中的 豉油 就是 酱油 的意思豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成，用于单独的拌调 \x0；在做饭的时候，相信大家会经常用到调味料，而众多调味料当中，除了盐还有味精会被经常用到之外，其实酱油和豉油也是必不可少的两种调味料然而，对于不太懂得烹饪的人来说，他们也会经常把酱油与豉油混合在一起，而它们是。

不能代替蒸鱼豉油和酱油都是日常调味料，不过，有些菜适合放酱油，有些菜却比较适合用蒸鱼豉油原因是1蒸鱼豉油和酱油的原料不同 蒸鱼豉油的制作原料水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂氨基酸；鼓油就是“酱油”“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法而生抽老抽也是酱油的一种，只不过等级不同而已先是酱油，再生抽，最后是老抽老抽颜色深， 主要是烧菜上色用的， 生抽味道鲜， 主要是提味用的。

老抽老抽是加入了焦糖色颜色很深，呈棕褐色有光泽的一般用来给食品着色用比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，味道比生抽稍重酱油一般只分生抽，老抽其他的如蒸鱼豉油，宴会酱油，捞面酱油，都是酱油加了些其他的；蒸鱼豉油是一种给海鲜鱼类专用的酱油，它在酱油的基础上添加了鱼汁，味道鲜美稍有微甜，在做清蒸鱼和海鲜时都可以用，具有增香去腥提鲜的功效我们常用的酱油分生抽和老抽，生抽的颜色呈黄褐色，钠含量稍微低一点适合作。

而蒸鱼豉油在此基础上还需要白砂糖谷氨酸钠等等成分其次，两种酱油的主要含量也不一样蒸鱼豉油的蛋白质含量比普通酱油要多两者的用途也不相同蒸鱼豉油作为一种酱油，之所以要叫“蒸鱼豉油”，就是因为它普遍被用来。